薄饼

昨晚为椰风跑团做志愿者，我做了少许薄饼以敬微薄之力，不曾想竟收获了跑友的喜欢，求菜谱。真是不成敬意，还承蒙喜欢，真是不胜荣幸，那就献丑了。

薄饼是我的叫法，也是新加坡的叫法，我们那里正确的叫法应该是煎饼卷菜吧，它是中国北方的家常饭，生活在不同的地方，薄饼内卷的菜也各不相同。曾住在西安的我们通常是用薄饼来卷土豆丝，黄瓜丝和青葱，通常卷好菜的饼是拿起来直接吃的。但在新加坡的薄饼做好后会切成一段一段，我觉得这样很好，既文明卫生，又方便取食，就效法之。好了，也不多言，下面直接看图说话吧。

首先取够自己所需要的面粉，加少于盐，加冷水打成比较容易流动状，静至十分钟。

马铃薯切丝后用水冲洗掉淀粉，控干水。

整备好花椒和干辣椒，用来炒土豆丝。

锅中加油烧热后，加花椒，干辣椒和葱花爆香。然后加醋，酱清，少许盐和白糖，炒熟后捞出干辣椒。

洗净小葱叶，晾干备用。

干虾仁少许，粉碎备用。

压些新鲜的蒜泥，调以上图所示佐料，备用。

黄瓜去皮切丝，备用。

不粘锅加少许油，用中火加热，浇面糊摊煎饼。

以上食材分别是土豆丝，黄瓜丝，青葱叶，干虾仁松，及调好的酱汁。

将食材按上图铺在饼上，淋上少许酱汁，少许虾仁松，卷起。

以上为卷好和切好的卷饼，上盘，完成。

做好的卷饼可蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏后食用更佳。