济南4

古今名士中，第一号“济吹”必须是老舍，他对济南的热爱仅次于老家北京。他的这句话可以被视为对“济南似江南”的阐释：

“泉、池、河、湖，四者具备，这才显出济南的特色与可贵，它是北方唯一的水城。”不是江南，胜似江南。除了城内，城外也是水乡。唐代齐州城北有方圆二十里的莲子湖、有李白笔下“湖阔数十里，波光摇碧山”的鹊山湖。

碧山，指的是济南名山鹊山，与其遥遥相望的是东部的华不注山。鹊山，一座海拔只有120米的名山。元代客居江南的济南人周密思乡情切，曾在济南任职的好友赵孟頫便作画慰藉他，这就是赫赫有名的《鹊华秋色图》，它描绘了济南北郊鹊山、华不注山一带景色。

极似江南的北方水城，在风物特产上也堪比江南。曾在济南读书的季羡林、臧克家都曾目睹稻花飘香的济南郊野。季羡林先生说：“北园成了水乡，到处荷塘密布，碧波潋滟。”臧克家则描述：“稻田一方方，秋风送爽，黄穗摇金。”

一提全国主食，人们常说“南米北面”。济南虽处北方，但本地特产与美食却多与稻米、水产有关。黄河稻米、明水香稻，很早就闻名遐迩，至今仍在种植。老济南的把子肉，最好的搭档不是馒头、面条，而是干米饭。

早年大明湖尚未开辟公园，百姓就在湖中捕鱼，种植蒲菜、莲藕、茭白，三者被称为“明湖三宝”。

因为这片鱼米之乡，济南菜也成为鲁菜里的“精细派”，徐志摩品尝过的“糖醋鲤鱼”，让人想起西湖醋鱼，虾子炝茭白、奶汤蒲菜的鲜美更是不输任何一道江南菜。

济南风景，胜似江南，但终归还是北地，文化的底色依然是北方人的粗犷，比如发音直来直去的济南方言就天然与江南风情形成鲜明反差。

观察细致入微的老舍先生曾说 ：“单听济南人说话，谁也梦想不到它有那么美。”他还特意提到，大明湖、趵突泉畔，永远都会弥漫着“葱味儿”，这里是一语双关：既指这里的人爱吃大葱，也指那股如葱味般浓烈的济南话。