小雪·小年·饺子

01

算不算梦想成真？

昨天还在期盼，早上拉开窗帘，就看到了2023年第一场雪的身影。

雪花在窗前轻舞，仿佛踏着极舒缓的旋律，大片的绒花和细碎的雪粒在空中相伴，旋转着，跳跃着，起伏着，用最自由的节拍送上新年美好的祝愿。

小雪贺小年！

这一刻感到满足，所谓的俗世幸福，不就是眼前有景，碗中有餐，身边有人。

何况景是冬季最深情的浪漫，餐是家协作共同烹饪所得，至于身边的人，亲情爱情友情皆圆圆满满，又有什么遗憾呢？

得去做点什么，在小年这天，好好庆祝一下，感谢曾付出的辛劳，熨贴病后初愈的肠胃。

那就做一顿羊肉饺子吧，先去超市采购一趟，儿子昨晚就做了计划表，菜粮肉蛋，鱼虾零食，他可是新晋主理人。

11点到达超市，里面的人并不多。这个城市的康复还需要一点时间，不光是身体，还有精神上的。

采购了几大包的食材，够我们吃一段时间了，离开超市时，儿子让我拎轻的，他拎重的，皮夹克很挡风呀，当妈的心里美。

今年，得夸夸儿子，他不再是那个想处处受照顾的小孩子了，开始主动参与到家庭生活中，分派什么任务就痛快的接下，去爷爷奶奶家干活时也毫不含糊，有了点当家作主的模样。

02

三个人马上回家，准备我们的羊肉饺子。

各位喜欢饺子的朋友，以下全是干货，独家秘籍。

羊肉饺子要想好吃，就要选肥瘦相间的部位，然后把筋膜部分全部剔除。

为了做到这些，我把一大块肉分割成了一小块一小块的，还严格检查一遍。

因需加快进度，就把肉块放进料理机里边转上两圈，接着儿子出马，在案板上剁了起来。

这次是他第二次剁肉，已经知道用刀的后部发力，剁碎肉筋膜间的粘连。

剁肉馅，是一个力气、时间、耐心融合的过程。

这时才想起我的面还没和，赶紧和面。

接着烧开水，切了两片姜和三四粒花椒在小碗里浸泡，待会儿把水打进肉馅里，可以去除羊肉的腥膻味。

关键来了：二斤羊肉，需搭配三个胡萝卜，三两葱白，20克盐，其他的调料，如鸡精、味精、十三香、蚝油、香油、鸡汁少许。

中文博大精深，少许的意思，我觉得在菜谱里就是——这个用量，是个秘密。

儿子很忙，剁完肉馅儿，还要把调料掺进肉馅里搅拌， 按豆爸的吩咐，需要搅拌到葱，姜汁都融入肉馅中。

他不嫌烦，只要是做饺子，儿子都有足够的耐心，这一点，绝对是遗传自豆爸。

再加入两个鸡蛋，肉馅儿拌好了，我也把红萝卜擦丝儿焯了水。

儿子把红萝卜里面的水给挤出来，接着剁碎。

小伙子很忙呀！

我这个帮厨，又有力气又细心，关键还听话，知道心疼他妈妈。

像这样的小工，请给我来一打！

但想想培养一个这样的帮厨，需要付出什么样的代价，还是算了吧。

此生有他一个，足矣。

03

包饺子时，就给儿子放假，用豆爸的话来说，“就你妈那擀皮儿效率，我一个人足以应对。”

我们包着饺子，儿子也没闲着，他洗了香菜和蒜苗，准备做蘸料，还真是忙的脚不沾地儿。

等水烧开，蘸料做好，饺子也包出一大盘儿。

儿子开始下饺子了。

下饺子也有诀窍哦。

主要分三个阶段，水中放少量盐和两片姜，水开时饺子下锅，轻轻用勺子推一下，防止粘连，然后盖上锅盖等水开。

水开后，把火转中火，煮5~6分钟。

然后准备半碗凉水，开始点滚儿，加凉水后盖锅盖大火煮开，如此往复加三次凉水就可以了。

是不是超级简单？

约十分钟后饺子出锅，我家的饺子个头比较小，怕皮儿发粘的儿子总要用凉水过一下。

眼看饺子出锅了，我们也放下手中的活，三个人开始品尝今天饺子的滋味。

儿子最夸张，摇头晃脑，满脸陶醉，“绝了，就是这个味儿，一点儿也不腥膻，肉馅儿不硬，很有嚼头，汁水很饱满。”

话都让他说了。

赶紧尝了一个，味道很赞！

我这不怎么喜欢吃羊肉饺子的，也想来一盘儿。

三个人开始，你一言我一语表功劳。

豆子：这个肉馅儿剁得非常好。

豆爸：负责调馅儿的人拿捏的恰到好处。

豆子：嗯，搅拌肉馅的人也很关键，肉馅儿很上劲儿。

我也不甘落后，“面活的软硬适中，皮儿擀的厚薄正好，一个也没烂吧。”

豆子连忙跟上：“下饺子的人也很有水平。”

好了好了，别贫了，赶紧吃吧。

豆子端着他的饺子去客厅茶几上享受了。

我们又接茬儿去下饺子，回味刚才的表功大赛，忽然就觉得，要想有一个好结果，那就把每一道工序都尽力做到最好。

锅里的饺子咕嘟咕嘟冒着泡，窗外的雪花还在飞舞，且越来越密。世界很大，幸福很小，细心做一道家常饭，就可以带来很多欢乐。

那在新的一年里，就尽心尽力做好每一个小事。

低头向窗外看，地面终于被落雪铺满，楼下的枯枝变琼枝，美轮美奂。而那些常绿树的生机在银白世界里，显得更加蓬勃，和新年一样充满希望，可爱纯粹。

小年了，就着热气腾腾的饺子，伴着翩翩飞舞的雪花，为我们在乎的那些人许下最美好的愿望。

家人，愿身体无恙，万事顺遂。

朋友，愿常聚常新，情谊不老。

自己，愿岁月静好，坦坦荡荡。