葱花馒头

上午，看简友蕉下客更文中的葱花馒头，我馋了。

家里有酒酿，干笋、白萝卜、肉馅和葱花，何不今天就试一试呢。

想吃葱花馒头，必须要先有酒酿馒头。葱花馒头就是往酒酿馒头空腔里填满馅料。

吃完中饭，我开始行动。

家里的干笋加水，倒入电压力锅，开启牛羊肉模式。

把剩下的酒酿和水全部倒入果汁机，打成酒酿水。

中筋面粉547克，酒酿水370毫升，白糖5克，酵母3.5克，和成软硬适中的面团，用保鲜膜密封后，放在阳台上发酵。

趁这个空隙，我打开电压力锅，查看笋干的软硬程度。

咦，怎么还这么硬？看样子今天吃不了葱花馒头。估计要泡上一晚上，明天再用电压力锅回下锅。

酒酿面团发酵至两倍大时，加食用碱0.5克，做成生馒头坯。馒头坯二次发酵后，开水上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟。

馒头出锅了，两笼屉里的小胖子，手拉手挨挨挤挤的排着队。

一个个小巧圆润。掰开尝一口，蓬松喧软，有着浓浓的酒酿香，一种幸福感油然而生，老公和儿子都说好吃。

明天夹上馅后，再让爷俩美美地吃上几个。