俊皓讲师小课堂—西蓝花的19种做法，挑食的孩子也能吃到爆！
西兰花圣诞树
用料
西兰花一颗；圣女果适量；柠檬一个
做法
西兰花掰成小块，洗净，注意西兰花的梗留着不要丢掉。锅中烧开水，倒入盐，加入西兰花一起煮，至西兰花煮熟。
西兰花捞出之后过一下凉水（颜色更好看一些，可以省去），把西兰花的梗切成上尖下窄的形状，然后煮熟的西兰花小块从中间切开。
将西兰花一层一层码起来，注意把梗藏在上一层后面。最后用小的西兰花块挡住一些空隙。
将圣女果放到圣诞树上作为点缀，还可以取一些柠檬皮切成小条也点缀在树上。
与3D圣诞树不同，这个的五角星需要一定的厚度，不然放在盘子上比例有点失衡，可以用柠檬，菠萝，杨桃等等。
食用之前可以淋上一些橄榄油和意大利香醋，妥妥的超健康圣诞沙拉前菜有木有！
西兰花炒腊肉
用料
西兰花一颗；腊肠2根；蒜瓣（根据喜好）几瓣
做法
西兰花切朵
清水清洗一遍，再用热水灼一遍，为了让花花洗干净
腊肠切片
下锅先炒西兰花，再倒入腊肠片，加盐调味，根据喜好放入蒜末，翻炒几下起锅，上菜！
西兰花烤鸡胸肉
用料
鸡蛋2个；鸡胸肉2块；西兰花1小颗；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量
做法
西兰花掰小颗，鸡胸肉切丁，口蘑切丁，鸡蛋打散。烤箱180°预热。（上下层）
烧开水，放入少许盐，放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿，鸡胸肉变白即可。
将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀，撒上黑胡椒。
把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。
爆炒西兰花杏鲍菇
用料
西兰花；杏鲍菇；白果（可有可无，点缀）；盐
做法
锅烧热，淋少许油
将洗净并处理好的西兰花和杏鲍菇倒入锅中，翻炒
沿着锅边淋少许的清水，加盖焖一会儿后再翻炒一下
等西兰花的颜色变得青翠后根据个人口味加盐，也可以撒点味精或者鸡粉
西兰花炒牛肉
用料
牛霖肉400克；西兰花1大朵；胡萝卜1根；料酒1/2汤匙；生抽2汤匙；盐1茶匙；淀粉2汤匙；五香粉1/2茶匙
做法
牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水
牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟
西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用
锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出
另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒
牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅
西兰花口蘑鸡肉卷
用料
泰森去皮鸡大胸200g；鸡蛋1-2个；西兰花一小颗；口蘑4-5颗；红椒1/4个；柠檬1/4个；橄榄油少量；海盐适量；黑胡椒适量；普通面粉约50g；意大利香醋（可用别的醋替代）适量
做法
准备好需要的食材，这里用的是泰森的去皮鸡大胸，鸡胸肉提前取出自然解冻好。
把鸡胸肉剁碎，用少量柠檬汁、黑胡椒和海盐腌制一会。口蘑、西兰花和红椒切碎。
把所有食材混合搅拌在一起。先打一个鸡蛋，如果粘稠度不够可在加一个。
混合好加入少量的盐和黑胡椒。（这时开始预热烤箱）
带上一次性手套把混合的食材捏成团状。烤盘刷上少量橄榄油，放入烤盘进入预热好的烤箱烤15分钟左右。（上下火180度）
在烤的过程中，可以先调汁：柠檬+少量橄榄油+少量现磨黑胡椒+适量意大利香醋
烤好后可以把酱汁浇在上面，或者蘸着吃。
蒜茸西兰花
用料
西兰花；蒜；料酒；盐
做法
将西兰花洗净之后，放入盐水盆中浸泡上半个小时。上面可以用盘子压一下，保证整棵西兰花都能泡到。
泡好的西兰花切成小块，整头蒜切末。
炒锅倒油，大火，油热后先倒入一半的蒜末呛锅。然后下西兰花翻炒，倒一大勺料酒，一小勺盐调味，炒至西兰花熟透即可。出锅前倒入另外一半蒜茸，翻炒均匀即可。
奶油西兰花浓汤
用料
西兰花400G；淡奶油150G；黄油1小块，约拇指大小；黑胡椒粉1/2茶匙；盐少许
做法
西兰花掰成小块，洗净
锅烧热，放黄油直至黄油融化成液态，放西兰花翻炒片刻
锅里加水，水量没过西兰花即可，沸腾后，转小火煮10分钟
把西兰花连汤带水放到搅拌机里搅拌成稀糊，再放回锅里，加入淡奶油，小火加热2到3分钟
调入黑胡椒粉和盐即可
香菇炒西兰花
用料
西兰花中型一颗；香菇150克；蒜；高汤；蚝油
做法
中型西兰花一颗、香菇150克。西兰花摘成小朵，香菇切厚片
西兰花入沸水焯1分钟
油温5成热，下蒜末炒香
下香菇翻炒
可以加一勺高汤或者清水，略微煮一下香菇，把香菇煮熟
再放焯过水的西兰花翻炒一会儿
最后调入蚝油或者食盐
装盘
西兰花圣诞树
用料
黄色彩椒1；屁股圆圆的圣女果若干；鹌鹑蛋若干；笔直瘦长的胡萝卜1；新鲜好看的西兰花1-2颗（视西兰花大小而定）；牙签若干
做法
胡萝卜根部削平，放在盘子中间
先在胡萝卜底部一圈用牙签固定大朵一点的西兰花，西兰花也可以稍微长一点，固定好后转一圈调整细节
牙签固定时，可以把牙签适当弄短一点，然后钝的一头先插入胡萝卜，再把西兰花插入尖头
循序向上的逐渐把西兰花的长度变短，牙签也逐渐变短，这样可以很好的调整层次感，使得层次逐渐由粗变细
从底部第二圈开始就可以每半圈插入圣女果或者鹌鹑蛋做搭配，具体位置自己感觉好看就行
顶部收尾后，用一根长点得牙签固定在顶部正中央，然后用小刀在黄色果椒上划出一个星星，固定在顶部牙签上，哒哒，圣诞树就完成了
上汤西兰花
用料
西兰花1棵；皮蛋1个；火腿肠半根；蒜2瓣；盐适量；排骨汤适量；油适量
做法
西兰花切好焯水待用，保持脆爽口感，不要煮太久哦，会发黄
皮蛋，火腿肠切丁，蒜切片待用
锅烧热倒入适量油，油烧至五分热，下蒜片爆香，然后下皮蛋火腿肠丁，炒一两分钟，然后倒入排骨汤，调入盐，等水开了下西兰花煮一会起锅就好了！
西兰花牛肉
用料
牛肉100g；地瓜粉适量；酱油少许；盐少许；西兰花半斤；黑胡椒少许；生姜两片
做法
先把西兰花用水过熟，捞起备用
加入盐，酱油，生姜丝，地瓜粉和少许黑胡椒腌制牛肉半小时
起油锅，加入牛肉翻炒，牛肉变色快熟时加入西兰花，加少量盐，味精即可起锅。一碗色香味巨全的西兰花炒牛肉大功告成
蚝油香菇西兰花
用料
西兰花1棵；香菇；蚝油；食用油；糖；水淀粉
做法
A.西兰花的处理过程
将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小苏打，浸泡约10分钟
用清水冲洗干净后捞出
锅内放水，大火烧开
加入一点食盐、淋入一滴食用油
放入西兰花，大火焯烫2分钟
捞出的西兰花立即用凉水冲凉
B.香菇的处理制作过程
香菇放入清水中，用筷子朝一个方向搅动几次
用清水冲洗干净后捞出
将洗净的香菇放在案板上，用刀划出十字形状
锅内放入食用油适量烧热，放入蒜蓉爆香
放入香菇，用铲子煸炒约2～3分钟出香味
将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用
将调好的料汁倒入锅内
期间用铲子不停的搅动芡汁，煨至香菇熟透
烧至芡汁浓稠即可关火
C.摆盘修饰
将A部分处理好的西兰花摆在盘中，成花盘状
将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上
将脐橙切成半月芽形状的薄片，摆在西兰花周围做修饰
脐橙片的切法
将脐橙表面涂抹一点食盐，用双手搓数遍后用清水冲洗干净
将脐橙用刀切成两半，一分为二
用左手将其中一半脐橙握住，立起倾斜成约80度角的位置
右手握刀，用直刀法将脐橙切成大小均匀、厚薄一致的薄片
蒜蓉西兰花
用料
西兰花一颗；大蒜若干；盐
做法
西兰花一棵，大蒜若干瓣
掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾，常有残留的农药，非常容易隐藏菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药
烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出来泡在清水里防止变黄
大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘
西兰花沙拉
用料
西兰花1棵；胡萝卜1截；花生酱2大汤匙；芝麻酱1汤匙；白醋一小汤匙；盐，糖；冰水
做法
西兰花，胡萝卜洗净，西兰花切成小朵，胡萝卜切片，开水汆烫30秒
捞出立刻浸入冰水中
待冷却后捞出，沥干水分，盛盘备用
将花生酱，芝麻酱，白醋，少许盐，糖放在小碗内，每次加入少许水搅拌，直至成为柔滑的沙拉汁
将花生芝麻酱醋汁浇在西兰花上，即可。
西兰花炒虾干
用料
西兰花；虾干；蒜瓣一定要有；白蘑菇的蒂可不用；生抽
做法
虾干提前浸泡半小时，去头去壳。蘑菇的蒂仔细洗干净后，用一个小锅子稍微盛点水，丢进去大火煮开转小火煮着。西兰花洗净，择成小朵。蒜瓣拍碎。
烧开一锅水，水里滴几滴油。放入西兰花，焯1~2分钟。捞出，用冷水冲一下，沥干备用。水里滴油能让蔬菜保持翠绿。
锅中热油，下蒜瓣炒出香味。放入虾干翻炒。
放入西兰花，翻炒几下后，舀两勺蘑菇蒂煮的简易高汤，把蘑菇蒂也放进去。稍微煮一下就好了。
出锅前用生抽（或盐）调味即可。
清炒西兰花
用料
西兰花350g；盐3g；鸡精少许；蒜末少许
做法
西兰花分割成每块差不多大小之后，洗净浸泡约30分钟之后晾干（西兰花含农药较多）
准备一锅水，大火烧开，水沸腾之后放入西兰花，小火水滚至西兰花熟透（这个过程要试吃下，约7分钟最多，别煮过头，太软不好吃）
将炒锅预热，倒入少许食用油，加入蒜末与西兰花大火翻炒，之后快速放入少许盐，鸡精即可起锅
西兰花炒鲜虾仁
用料
西兰花半个；鲜虾若干只；大蒜2瓣；油、盐适量；生抽少许；鸡精少许；淀粉适量
做法
首先将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线；加入适量盐抓一抓。
大蒜切末；西兰花改刀成小颗，洗净备用。
锅中放入适量的水，煮至沸腾后，放入Step1的鲜虾仁，焯至断生后捞起，晾干水分。
继续使用Step3的水，煮至沸腾，加入适量的盐、油，放入Step2的西兰花，焯至断生后捞起，晾干水分。
另起一锅，放入适量的油，油热后放入Step2的蒜末爆香。
接着放入西兰花，翻炒一会儿，加入Step3的鲜虾仁，炒匀。调入适量的盐，少许生抽、鸡精提鲜。
最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡即可。
盛出，摆盘，完工~
焗西兰花
用料
西兰花；马苏里拉奶酪；盐；黑胡椒粉；橄榄油
做法
煮锅水，加入适量的盐和几滴油，将西兰花放入
水再次开后捞出沥干后放入碗中，加入适量的盐，黑胡椒粉和橄榄油
搅拌均匀后码放在烤盘中
再在表面上铺满马苏里拉奶酪
放入预热好的200度烤箱中，中层，焗烤十分钟。
