从“云海肴”看传统行业如何实现增长破局
你知道云海肴吗？是四个80后在2009年创立公司旗下的品牌。公司创立不到十年，现在全国已有170多家店，员工超过4000人，年销售额十几个亿。
云海肴的CEO&创始人朱海琴是个85后，08年大学毕业，09年参与创业。一个刚从学校毕业的大学生，没有经验，没有资源，没有人脉，没有资金，一切创业的条件似乎都不具备，她是怎么做到的呢？她是如何推进云海肴增长，实现如此成果的呢？在创业的过程中，她有哪些经验、感触或方法论呢？且听她的主题分享
云海肴：线下连锁企业如何增长破局？
看到这个问题后，先别急着往下阅读，停下来想一想，面对这个课题，我脑海中有什么答案？
假如你现在去创业，进入一个完全陌生的领域，没人、没钱、没经验、没资源，你要如何生存下来，站稳脚跟，然后开连锁店？
是不是有点两眼一抹黑没有方向？别说干事了，脑子上都是问号，我是谁？我在哪？我要干什么？
想了一会，脑子里面可能有个模糊的概念，创业嘛，要找人找事找钱，然后再细化，怎么找人？找什么样的人？如何搭建团队体系？如何制定管理制度？然后是找事儿，到底是先有事儿再有人？还是先有人再有事儿？哪些事可以做哪些事不能做，如何评判？哪些是优先做那些事缓一缓，如何安排轻重缓急？再然后是找钱，什么时候用自己的钱？如何平衡收入成本费用？什么时候引入风投？如何动态设置股权？如何利用外来资金进行扩张？
慢慢的你会想到一大堆问题，然后这些问题如何分轻重缓急进行处理？假如决策失误公司的容错率有多少？如何平衡风险与利益？
孙子兵法曰：“夫未战而庙算胜者，得算多也；未战而庙算不胜者，得算少也，多算胜，少算不胜，而况无算乎。”
在脑海中预演完整个企业的创立和经营后，思路会逐渐清晰，这时再回望走过的路，有泥泞有崎岖，有高峰有低谷，但关键的可能就那么几步。然后你再来思考这个问题，企业如何增长破局？
哪几步棋走对了，使你得到了第一桶金，并且快速发展？哪几个关键点你悟透了，所以没有踩进坑？哪几个惊险的决策，最后证明你是对的，当初促使你选择这个方向的直觉是什么呢？
有了这些思考后再来看朱海琴老师的分享，满满的都是干货，都是那些关键点。
假如你也在北京，大学毕业后选择创业，打算做餐饮，那选择什么菜系呢？在哪里选址？店铺如何设计装修？如何设置菜品？如何做品控？如何定价？如何提供标准化服务？如何进行员工管理？如何打通上下游供应链？扩张时如何维护好创始人之间的关系？采用什么激励政策？如何防止大企业病？
朱海琴老师捡重点的内容进行讲解，企业生存和发展的动力源式增长，他把增长分为外生性增长和内生性增长，详细如下图所示。
朱海琴老师的分享大纲
一、外生性增长
说到增长，有个概念必须要提一下，生命周期，企业是有生命周期的，有高峰也有低谷，如何判断企业所处周期中的位置，在高峰中获益，在低谷中寻找破局点。
爆品策略就是当企业处于生命周期低谷时的一种破局思路，把有限的资源集中在一个点，集中火力实现突破。
那么如何寻找这个突破口呢？
（一）顾客爆品拉动
1.爆品为什么重要？
（1）制胜要素和当期
看到陈春花老师对为什么打造爆品的解释，是不是仍然有一点迷茫呢？因为这里面有几个概念需要明确“制胜要素”“当期”，我逐一说说自己的理解。
先看一下朱海琴老师对制胜要素周期的解释
制胜要素
为了满足客户的需求，行业里面的企业相互竞争，不断促进行业的发展，行业由粗放型向精细型发展。
人无我有，人有我优，人优我廉。
周期
这里的周期我理解为窗口期，你用前瞻性的眼光，洞察到市场的趋势，在其他人还没有开始行动时，率先采取策略，并享受先发红利，这段时期就是我认为的窗口期。
当行业内所有人都知道了这个制胜要素，并相继模仿，那么窗口期已经过去，红利也已经消失。
根据行业趋势判断制胜要素周期，并在窗口期内抓住红利，实现企业增长。
2.如何打造一款爆品？
什么是爆品？
你能告诉我什么是爆品吗？我百度没有查到具体的答案，只收到爆品战略、爆品思维，所以我说一说自己的理解。
说到爆品，我脑海中浮现一个爆炸的炸弹，其特性是波及范围广、杀伤性性大。波及范围广，那么这个产品就要满足人们的普遍需求，有广大的受众，有足够的影响力；杀伤性大，那么就必须有盈利能力，与其他的产品具有数量级上的差异，十倍于其他产品的销售额。
对于爆品的概念可能每个人的理解不一样，朱海琴老师给出了她定义的爆品，很具体有顾客指标和财务指标。
（1）品类选择+产品设计
（2）产品测试+产品量产
（3）产品传播+爆品风险规避
二、内生性增长
（一）组织效率提升
1.组织0-1发展阶段遇到的问题及方法
2.组织1-10发展阶段遇到的问题及方法
3.组织10-100发展阶段遇到的问题及方法
（二）创始人成长引领
1.心力
心力=放空心态+刻意练习
2.心量
心量=熔炉事件+找到使命
从“云海肴”看传统行业如何实现增长破局
