吃味精对身体健康不好，还会致癌，这是真的吗？

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关于吃味精有损健康的说法应该有半个世纪了。最早是从美国开始的，就是在上世纪七十年代很有名的“”中餐馆综合征”，有人觉得在中餐馆吃完饭后，会有口干、口苦等不适。人们怀疑这和中餐馆非常喜欢使用对味精有关，认为味精可能有损健康。后来这种说法传到国内，越穿越邪乎，不少人甚至相信味精致癌。吃味精的人就越来越少了，连不少饭店都打出了不用味精的招牌吸引食客。

吃味精对身体健康不好，还会致癌，这是真的吗？

其实对于味精的担心是过度的，适量吃味精没有健康问题，当然也不会致癌。

味精是一百多年前由日本人发明的。日本科学家研究海带汤为什么这么鲜，发现是谷氨酸起到了提鲜的作用。谷氨酸和钠结合就会形成稳定的晶体，这就是味精。谷氨酸是组成人体蛋白质的20中氨基酸之一，每天我们都会从含蛋白质的食物当中吃进去不少谷氨酸，所以完全不需要担心味精有损健康。不管是在中国，还是在日韩，或者欧美，味精都是合法的调味品。

味精的生产方式有两种，一种是粮食发酵，一种是人工合成，两种方法生产的味精成分其实一样，都是谷氨酸钠。

吃味精对身体健康不好，还会致癌，这是真的吗？

鸡精是另一种常用的提鲜调味品。几乎所有品牌的鸡精包装袋上都会印上鸡的图案，让不少人认为鸡精是以鸡为原料生产的。其实鸡精就是味精加上一些芳香的食品添加剂，最常用的是核苷酸二钠，有鸡汤的味道。有少数品牌会用加入鸡胸肉粉，不过鸡精的主体还是谷氨酸钠。鸡精也没有明显的健康坏处，也不会致癌。

那么为什么很多人感觉吃多了加味精的食物口干呢？原因很简单：钠吃多了！钠是平时我们天天吃的盐的金属离子。全世界大部分人每天吃盐已经过多了，再加上味精里的钠，钠摄入就更加超标了，这是口干口苦等根本原因。

吃味精对身体健康不好，还会致癌，这是真的吗？

总结：味精鸡精主要成分是谷氨酸钠，对健康无害，也不会致癌。但是过量吃味精会增加钠的摄入，有诱发加重高血压的可能。所以可以在低盐饮食的情况下，适量用味精提鲜。

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