（357）时光匣子之五十六

时光匣子（56）

文:马亮亮

        前两天峰哥问我，怎么这些日子没见你写东西?是啊，我自己也在想这个问题，说忙吧，每次也就半个多小时的时间就够，但就这半个多小时，却是很难找出时间，要不就在店里瞎忙，要不就在抽空看书，刚想起来写点东西，又因为其他的事情打搅，最后都无疾而终，只好暂时把写东西的欲望压抑下去，等着时机成熟。

        昨天店里安装了厨房门，关上门之后，室内温度很快就下降了一度，说明还是有效果。但就暂时来说，厨房内无法一直关门操作，我给沈哥解释了我的观点，原因很简单，因为我们已经没有门干了快一年，这样猛的关上门，会让大家都感到别扭。

        就拿出菜来说，关上门的话，厨师做好菜就要有人把菜品放到出菜台上去，服务员不进门直接从出菜台拿菜，听起来是不是很简单？但是之前因为没有门，厨房内只要菜好了，都是一嗓子了事，服务员要进去拿菜，忙的时候不进去拿菜的话，哪怕菜快凉了，也不会有人帮忙端出来。

店里的三文鱼刺身。

        别看就这么一个小细节，绝对可能会有很多摩擦。开会只是一方面，当一件事情成为理所当然，成为习惯之后，想要改变，其实真的很难，但是再难，也要改变，因为天气就快凉了。

        去年天冷的时候，厨房的大风机一开，一楼靠近门口的位置风呼呼的刮，根本没办法坐人，这件事我和沈哥深有体会，我们在一起已经商量了很多次，最终达成一致的解决方案，就是安装厨房门，然后将新风管道与后厨联通，缓解前门风压太大的问题，现在看来，旧的问题基本解决，新的问题接踵而来，比如这短短两米距离的传菜。

        当然，在厨房门安装的时候，也是有各种议论，不过议论归议论，该做的还是要做，既然已经决定了，就先做完再说，至于新的问题，解决就是。为了给大家提供更好的就餐环境与就餐体验，有不合理的地方就是需要不断改善，唯有这样，才有机会生存下去。

这盘鲜虾尾，成本接近五十元。

        下个月是时光匣子的周年庆，但是对于去年那小半年的经营而言，与我并没有太大的关联，只是给自己积累了一点经验而已。真正自己开始经营，是这半年，里面的辛酸只有自己知道。生意看似平稳，实际危机四伏。对面，旁边都有新店大店开业，说不影响生意那是心理安慰。想要活下去，就要在自己选择的道路上不断坚持。

        只有坚持打造自己的特色，才有机会让更多的朋友认可，才有机会走的长远。

        让我们一起拭目以待。

2017-8-17

这又是一个尝试。