真正的时尚：当你爱上了烹饪，你就爱上了生活

告诉你我的头三十年基本没有做过饭，或者说从来没有认认真真地下过厨房。一日三餐没有到凑合的地步，但厨房绝不是我的钟情之地。从横行职场的女战士到回归家庭的启蒙级厨师，我想和你聊聊做饭这件小事儿。

下面是我近一个月以来实现的一部分“美食”，看起来很容易对不对？

早餐：

香蕉片加烤面包沙拉系列：

早餐的香蕉面包片只需要将全麦面包切片在烤面包机里烤酥，加盖香蕉片；

沙拉系列：

野苣胡萝卜鲜奶酪沙拉 苹果番茄鸡柳沙拉

沙拉系列是各种喜欢的蔬菜加上自己调制的不同sauce（我最爱柠檬橄榄油sauce，酷暑时食用酸酸凉凉的，热量低又美味）；

主菜系列：

洋葱牛肉

洋葱牛肉是基本的炒菜套路，注意另外调汁，最后淋入牛肉；

简餐系列：

鸡蛋饼黄瓜 鸡肉奶酪三明治

简餐最重要是内容的互相搭配：比如布勒·德·布瑞塞奶酪要配烤鸡肉；绍梅奶酪配欧斯特火腿再加醋浸小黄瓜是乡村三明治搭配不二之选；而清爽小方块奶酪则是维特洛 特纳托牛肉的好朋友；

甜品系列：

苹果塔 苹果片

塔是法国最常见的甜品之一，面饼的制作过程比较讲究，以达到出炉时外脆内滑；苹果的选择也有一定学问：比如做甜品推荐的品种是阿丽亚娜，布雷本和班克罗夫特，甜度酸度正适合烘烤后食用；苹果片则是最简单的，对水果的品种没有特别要求，只需要将其切成2-4厘米的片刷糖入烤箱，但要严密看守，否则很容易黑掉。

简单新鲜健康热量低，以应季水果蔬菜为主，这是我在饮食中追求的原则。

小事儿不小，食是民的天。饮食是一个民族的坐标，是文化的象征，又是一个民族信仰的侧面描述。美国学者伊安 罗伯逊在《社会学》中说：美国人吃牡蛎不吃蜗牛，法国人吃蜗牛不吃蝗虫，非洲的祖鲁人吃蝗虫不吃鱼类，穆斯林吃牛肉不吃猪肉，印度教徒吃猪肉不吃牛肉，俄国人吃牛肉不吃蛇肉。而中国人什么都吃！55个少数民族与汉族饮食文化的融合，历史上无数次的战乱饥荒使得中国人的胃简直可以“承受”甚至“享用”任何一种可以入口的食物。得益于此，我们中国人走到天南海北，在“吃”这件事情上只要有意愿就可以做到游刃有余，对各种食材驾轻就熟。在法国生活的16年，也确实时有听到有中国人抱怨不习惯当地的饮食，他们中或者一段时间后“被迫”爱上了法国饮食，或者自己开始动手提高厨艺。很有些嫁给外国人的中国太太们将先生的口味都中国化了。从这个意义上讲，饮食真是拉近世界人民感情的一个欢愉温暖又有效的方法。

回到我自己的故事。

过程简单，难的是一颗决定开始的心。从以前将做饭归为“毫无意义”的事情到现在将其作为一项与读书写作长跑并列的兴趣爱好，我在自己身上感受到的是一种而立之后的“回归”与“沉静”。因为做饭确实需要投入不少精力：从家人的需要和喜好中提取想法列清单，购物，找食谱到实现。从以前三下五除二，只要熟了就能上桌到现在愉悦地地享受着每一个过程。

从选食材开始，法国超市里的蔬菜品种比国内略为丰富一些。茄子有细长的，粗长的，中圆的，小圆的；西红柿有硕大带“丘壑”的，扁桃型的，椭圆的，正常大小的和樱桃的。超市里蔬菜水果货区鲜艳欲滴和摆放颇具艺术性的色彩在入口之前就已经让眼睛”高潮“了。每次我都恨不得把整个货架搬回家。

买一套耐久好看的德国刀，不同食材切换不同的刀种，再多备几个大小不同的案板。切胡萝卜西葫芦的时候享受一刀刀下去滑滑的齐齐的感觉，手握着舒服的刀把儿，一边切一边欣赏刚上了新指甲油的手，在忙碌的一天来一次10分钟的自我陶醉。切菜也是个发挥创造力的时候，根据自己的喜好将蔬菜切成不同形状，大小，根据盘子的形状大小想象将蔬菜摆成什么姿态，搭配什么颜色。

用心观察食材从生到熟的过程：它们在烤箱里噼里啪啦的变化过程让我回忆起了小时候在姥姥家院子里观察一朵夜来香的绽放。它在你面前毫不羞涩地与火与气相融合，将自己的短暂的一生奉献给人类，其实也是再次回馈给大自然。这样看，一根胡萝卜，一朵夜来香，抑或是人类不都是在大自然中循环往复，唯一不同的是你用什么心情绽放，又在什么情愫中与它合为一体。

和家人在一起品尝自己的”作品“是莫大的幸福，他们温情的笑容和鼓励的赞美就是融化我的时刻。这些细碎的小幸福一点点凝结成了大块的美好就是努力做减法的人生中实实在在的力量源泉。

法国人爱美食，法国大餐享誉全世界。法国米其林兄弟创建了世界范围内认可的米其林餐厅包含厨艺和服务的星级评定，顶级餐厅提供的是“零缺陷”品质，而且是常年不间断的。皇家历史，尤其是路易几代皇帝对精致典雅的喜好使得今天的巴黎空气里都弥漫着艺术的气息。对于法国人而言，饮食就是一门艺术。

刚刚过世的法国著名米其林厨师卢布松 布尚（Joël Robuchon) 将皇家艺术性的米其林星级餐厅菜肴与服务推向大众化。现在在法国享受一次米其林餐馆仍然耗费不少，但也不是不能实现的梦。

法国米其林三星级餐厅主餐 法国米其林三星级餐厅甜品

我对法国饮食精髓的理解是“精致”二字。它的精致贯穿了从食材的选择到上盘的设计。每个过程的精细达到了令人咂舌的程度。而从对饮食的热爱，你能看到法国人对美的追求。身边法国朋友的日常生活中，食材配料与昂贵并不沾边儿，很多双薪工作的家庭选择在周末的早市挑选蔬菜水果，一定是应季和最新鲜的，制作的过程也遵循最简单健康的方式。

有一次去一个两个孩子的同事家里做客，从头道的沙拉到主菜的土豆泥三文鱼再到甜品的芝士蛋糕。真的是简单到在中国的请客餐桌上绝对拿不出手的程度。但是我却感受到了浓浓的“用心”二字。每个流程都充满了对食物的倾情，每个细节都透露了女主人对简单事情的专心致志。

其实这就是我想诠释的我所理解的法国文化：简单而精致。你经常会看到即使是最便宜的衣服也会被法国女孩儿穿得很带劲儿，她们的搭配基本不会出错，无关品牌与价格，有的只是对生活用不用心。与我昨天在香榭丽榭见到的一个亚洲妇女一身酱黄色的爱马仕披了一个大花的GUCCI方巾招摇过市显然是两个风格。

从饮食到生活态度，我想真正的时尚不在于你花了多少钱，而扎扎实实地在于你用了多少心，投入了多少细节，体会和感悟了多少人生，享受和微笑了多少个明媚午后从头顶的梧桐树叶间投下的细碎阳光。

当你爱上了烹饪，你就真正地爱上了生活。