红山轶事（三）
吃席在那个时代往往在婚丧嫁娶时。
如果有谁家儿子娶媳妇、姑娘出嫁时人们都会去贺喜吃席。那时候娶媳妇难是难了点，可彩礼也就几十块钱，有些甚至就没有彩礼这一说！
办酒席可不是一件容易的事，那得举全队之力才能完成。人们遵循“媒妁之言”，因交通、通信不便，说话也就显得很有分量，从来不会轻易改变。如果确定了婚期，一个队里邻居早早就会忙碌起来。
就拿娶媳妇来说吧，一家人往往在婚期确定的前几个月甚至一年前就开始做准备。首先得好好喂一两头胖猪和好几只羯羊，到结婚大喜的时候准备招待宾客，有时以喂得猪羊胖的没法再喂下去催姑娘家确定婚期。在结婚前的半个月，主人就去亲戚家亲自上门请客，请客的礼档无非就是白糖了、点心了、饼干了、罐头了，或者有两瓶几块钱的酒则就是大礼了。不管再远都一定要将亲戚请到。请的晚了显得没有诚意，要是忘了没有请，弄不好还得登门赔罪呢！骑个自行车，将礼档装个黑提包，穿上新衣服，挺有仪式感的！
接下来便东家西家开始借东西。锅碗瓢盆、凳凳桌桌都要准备停当，有时还要做上记号以便婚礼结束后归还。没有电灯的房间架上点灯，冬天没有炉子的架上炉子，没煨过的炕也要煨几天，方便客人来了住。有时为了怕天阴下雨，还在院子里搭上了帐篷。
到了结婚的前两天，由队里德高望重的人做主事东，有时主事东也由队长担任，主人不便于使唤安排来帮忙的邻居，由主事东负责队里人员的调遣。随着婚期的临近，杀猪宰羊、劈柴烧火、切葱剥蒜、整理零碎有条不紊的忙碌起来。结婚前一天便将主人家打扫的干干净净，农具了、粮食了都被收拾到了该放的地方。
一切准备就绪，请好的厨子就出场了！婚宴的成功与否很大程度上决定于厨子的手艺，一个地方往往有几个有名声的厨子！厨子到主人家的第一件事就是盘个利利索索的槽炉子。这个炉子是专门为举办婚礼这种大场面准备的，高度与普通炉子无异，一米宽，大概两米多长，可以同时一字排开放三四口锅。厨子在婚礼前天一天晚上边开始做准备，将猪肉切成手掌大小的方块炖在敞口大铁锅里，羊肉则剁成了小孩拳头大小的肉疙瘩煮去血沫！两三个小时后，整个院子就香气四溢，看到那热腾腾翻滚的肉汤，有些人已经咽舌子打秋千了，以尝一下“肉熟了没有的”名义先捞一块饱个口福！“炊死鬼”的哄笑声在寂静的院落里格外敞亮！
主事东招呼帮忙的邻居围坐在一起，安排某某某提水，某某某上菜、某某某让客、某某某记礼……安排停当，便让厨子很快做几个拿手菜招呼一下帮忙的人，大家也顺便看看厨子的手艺怎么样，给厨子提提意见，简称待东。邻居们便也毫不客气，吆五喝六划上几拳，喝上几杯！为了不误事，也早早就回家了，亲戚们则还要热热闹闹的多玩一会！
别人划拳喝酒的时候，厨子一刻也不的闲着！他得为第二天做充分的准备！煮好的肉得上色、调味，还有些半成品得进一步加工！黄肉（用面豁成稀糊加少量白矾，用油炸好，然后切开用蒸笼正好，拌好糖汁）、焖子（洋芋蒸熟掺上淀粉，用擀面杖擀匀装碗，蒸好后切成两公分大小的正方体，拌上肉汤汁）、夹沙（在面皮中间卷上肉馅用油炸好拌上汤汁）是除了肉之外人们最爱吃的。等别人进入梦乡，厨子还要将第二天的所有用料再仔细检查一遍！一个有经验的厨子往往能根据客人多少恰当的确定食材的用量，食材多了增加经济负担，造成浪费；食材少来了客人没法招呼可就丢大人了！
结婚当日，一切准备就绪！
帮忙的邻居、提前来的亲戚是第一拨吃席的。长辈坐上席，其余人按辈分、年龄大小依次坐好。散发着浓郁香味的九碗席一一亮相：色泽红亮、味醇汁浓的红烧肉入口即化，一点不腻口，是老头老太太的最爱！鲜美的羊肉让小伙子、小媳妇们甩开了腮帮子，小孩则端个小碗依偎在爸爸或妈妈的身边，圆溜溜的丸子是他们的最爱！从不用在乎吃相是否难看，也不用拘泥细枝末节。农村人的淳朴、实在体现得淋漓尽致！接近十一点的时候，远的近的、只要知道的都来贺喜，有些不是亲戚、不是邻居的来了也热情招呼，没人说三道四！说是贺喜，搭礼也就两三块，能搭五块钱的绝对是挚交，亲戚上门贺喜还要提个礼行包包。那些点心了、饼干了、罐头了不知道走了多少家，串了多少门！
娶亲回来，噼噼啪啪的鞭炮将婚礼推向了高潮！送亲的吃过席后会被好好的招呼一番，把新媳妇的姨父了了、舅舅了、兄弟姊妹了都认清楚！这个招呼可是重头戏，都往往以划拳喝酒招呼送亲的客人，俗称会亲。年轻气盛的小伙子和年富力强的中年人成了娘家的主力军，和婆家人要好好的大战三百回合，不到人仰马翻决不收兵！这场面，真红火！吆喝声、嘈杂声混在一起，有时会因为一杯酒的输赢争得面红耳赤，还可能因杯中的酒是否喝的干净而吵得不可开交，还也许因手指头伸得不那么利索引起新的嘴仗！这不是耍斯文的地方，人们要的是一种气势！人们要的是一种畅快！人们要的是一种洒脱和豪爽！
一碗臊子面让满身酒气的汉子们慢慢的平静下来，咿咿呀呀连话都说不清也绝不认怂！这就是农村人的倔强，这就是农村人的直白！
九十年代伊始，彩礼开始出现在媒人的嘴里！千禧年的时候关系一般地随礼二、三十，关系好一些的搭五十！再后来，彩礼水涨船高，七八千到好几万。请客一个电话就够了，更别提上门去请了。吃席由方桌变成了圆桌，长幼也不分座次了，想怎么坐就怎么坐！搬房子、买车、孩子考上学都去贺喜，贺喜好像成了场面上的应酬，打心底里由衷的祝福越来越稀缺。如今，正宗的农村碗席再也吃不到了，取而代之的是流动餐车！
菜是多了，可不对味了！人是闲了，可一点也不热闹了！事儿是方便了，可人情味却淡了！
