最爱梨乡酥脆甜

2018-01-02 本文已影响31人可妈手记

不知什么时候，大街上出现了许多卖冰糖烤梨的小贩。一架小车、一个铁皮烤箱、一些铁缸子，再配些纸杯，当然还要加上酥梨和辅冰糖枸杞，生意就可以开张了。设备简陋，但生意兴隆。

冰糖烤梨的制作简单，就是把梨子削了皮加点冰糖、枸杞和红枣和银耳等一起在炉子内烘烤。长久熬炖，梨子软化，混合其余辅料和冰糖的甜，十分爽口。具有滋补活血和化痰的功效。寒风中买上一杯，捧在手里，犹如抱了一个小火炉。品一口热乎乎、甜丝丝，立马给胃一种舒畅的熨烫感。

梨子的种类很多，但制作这种烤梨主要用到的是酥梨，大多是砀山酥梨。每次路上碰到这种小贩，我都会忍不住停下来买一杯。不仅仅是因为它物美价廉，来自梨乡的我，每次品尝总会获得一份别样怀想。

小时候，爸爸在离家几公里外的农场工作，妈妈则在家照顾我们兄妹五个。虽然几公里对现在的交通已不是距离，但那时唯一快捷的交通工具就是自行车。当爸爸骑着他那辆除了铃铛不响什么都响的自行车披星戴月赶回来时，也是家里的孩子最开心的时候。

那时农村物质极度短缺，农场作为集体单位条件要好些。爸爸每次回来总能变出自己省下来的一块白面馒头、或者别人送的小糖、亦或是小点心，这是孩子们心中的美味佳肴。

于我，最怀念的则是每次感冒时，爸爸变出的梨子。挖去核的梨子，放块冰糖，加点生姜，用搪瓷缸子放在炉子上熬。梨子和冰糖是润肺的，生姜是发汗的，睡觉前热乎乎的喝上一杯，用被子捂出汗，第二天感冒便好了一半。现在，我把这个方法用到儿子身上，以致儿子只要一感冒，便会吵着要妈妈做冰糖梨子水。

爸爸所在的农场主要种植水果。那时水果品种比较单一，以苹果、梨子为主。由于土壤是黄河古道冲刷下来的沙土，适合梨子生长，加上那时肥料主要是土杂肥，所产梨子皮薄色鲜且肉质细腻。如果梨子长到深秋从树上不慎掉落，拎起来时基本上就剩下果壳和小小的果核了。这种梨子的酥脆甜毋容置疑，故而有很多人慕名前来购买。

梨园包产到户后，梨子成了果农的主要收入来源。我上大学那年，刚好梨子大丰收，价格卖到了一元一斤。妈妈常说，是梨子供我上完了大学。我至今仍清晰记得，有一棵梨树上摘下了七百多斤梨子，基本上够我半学期学费了。

开学前夕，我顶着酷热穿梭在梨树枝叉间，小心翼翼地将一个个梨子摘下来放入竹篮。虽然偶尔会被树枝划伤，但并不感觉辛苦。闲下来时躺在梨树下，盯着树上的梨子，只盼望他们快快长大。那时的梨子不单是一种水果，就像魔力棒，点燃的是梨乡儿女对未来的希望。

杜牧诗曰“红尘一骑妃子笑，无人知是荔子来”，古代只有帝王家才能奢享异地珍果。如今，物流和网购的兴起丰富了普通民众的选择。但每一次买水果，因执着于那份最朴素的记忆，我最爱的依然是梨子。它就如从小种下的味蕾，想起时就会勾起你的欲望，并且会随着年龄的增长，愈加执着。