烘焙日记--天使蛋糕

  听别人推荐这个，新手最基本的三种蛋糕之一，看配方都挺简单的，就试试吧。

烘焙日记--天使蛋糕

  清理的有些累了，就直接把笔记发出来吧。

  我觉得关键的还是在湿性发泡和干性发泡两者之间的问题，要时刻注意蛋白的打发，不能过度了，这次我的好像过度了，口感上好像有些韧性。

烘焙日记--天使蛋糕 烘焙日记--天使蛋糕

  没有细砂糖，我就用普通的白砂糖代替了，糖不能很好的搅拌融化在蛋白里，导致表面很粗糙。

  听说想要表面白些就盖一层锡纸，嗯？似乎没什么作用的样子，可能我盖晚了，我是在表面凝结后盖的，也有可能是时间长了点。

  多出来的蛋黄可以用来做卡仕达酱。