小土豆

2022-05-05 本文已影响0人日记本Lxl

重庆盛产土豆，本地人叫它洋芋。这个时节，到处都有农民挑着担子或提着筐篓卖自家种的土豆。不单是这个时节，在我的感觉里，重庆的新挖小土豆似乎一年四季都有卖。新出土的嫩黄黄的薄皮，土鸡蛋大小。有的裹着微微泥土，这样的可以多买几斤，放久也不会变色，有的是洗净了拿来卖，这样的买回去冲一下水就可以烹饪。

我们老家没有种土豆的，市场上的土豆都是很大个的，也不是嫩黄黄的薄皮，老家人常用的的烹饪方式就是切丝快炒。来重庆多年，到如今我才学会小土豆的正确烹饪。小土豆不削皮直接下锅煮，煮熟透之后，小土豆的薄皮一撕就掉，然后起炒锅热油，炸香一把蒜末，把小土豆下锅煎，边煎边用铲子将个大点的土豆斩切成小块，出锅前放盐即可。这样做出的小土豆没有什么佐料调味，你若以为味道一般那就大错特错了，这样的土豆吃到嘴里蒜香浓郁，绵软可口，让你一不小心就光盘了。