壹

关闭朋友圈差不多接近三个月，今天闲的无聊重新打开了一下，映入眼帘的便是那个做了两年微商的同学，现在依然在朋友前卖着自己做的卤菜和零食。我在她那里买过一次牙签牛肉，有多好吃不记得了，但后来确实是再没有买过。

现在朋友圈卖卤菜的越来越多，大多都是腐竹韭菜、牛肚牛肉，有毅力的还常常做腊肠和牙签牛肉。

没错，牙签牛肉非常费时间，而且最烦的就是用牙签把牛肉串起来的过程，枯燥乏味，一不小心走神，或者用力太猛就会扎破手指。

很早以前在我妈还开着小饭馆的时候，帮她串过几次牙签牛肉，小时候活脱脱一个糙汉子，那会这种细致活。果不其然，串了几串之后，就被尖利的牙签戳破了手指，十指连心呀，真是钻心的痛，所以后再想吃牙签牛肉，宁愿将就一下不怎么样的味道，也不愿再去费这个时间和功夫串牛肉了。

以前很费解，明明牙签牛肉和同样做法的牛肉味道没什么区别，为什么牙签牛肉就卖得好呢？这个问题一直困扰着我，以至于现在长大看到微商们卖的火热的牙签牛肉，就一个劲儿的打听，为什么大家都喜欢买牙签牛肉？

得到的答案不一而足，但有意思的是，大家都承认一点：一包牙签牛肉的成本是纯牛肉的三分之二，即使同样的价格，牙签牛肉要比纯牛肉划得来。而问到那些买家们，大多觉得牙签牛肉的视觉观感有意思，所以就买来试试味道。

贰

牙签牛肉做的麻烦，其实吃着也麻烦。特别是有些做微商的孩子手艺不到家，常常会把牛肉做老，这就意味着牛肉会在牙签上僵硬着，吃的时候想把牛肉咬下来，就会要费点劲。还要非常小心，不能被牙签戳破口腔，不然很长一段时间内就都要忌口了。

而在切牛肉之前也必须考虑好一个问题，切成什么形状比较适合串牙签？这个问题很重要，肉类特别是猪牛羊肉，切完的形状和厚度可能和制作完成之后的形状厚度相去甚远，如果起先不考虑好这个问题，那很有可能你做的牙签牛肉，会特别老特别硬，或者是涨得特别大，把牙签都撑掉了。

再就说到调味了，我熟悉的几个座位上卖牙签牛肉的朋友，大多是买来牛肉就直接切好，然后用牙签串起来，下锅开炒。他们各自有什么样的秘方我不知道，但吃过他们几家之后，都没有觉得有任何一家能有突出的味道。

这其实是一个最容易让人忽略的问题：炒牛肉之前需要半小时的腌制。粗盐、胡椒和葡萄酒的腌制，能让生牛肉排出多余的水分，酒精也能保证在炒制过程中，牛肉不会变老变硬。

而当你解决了切牛肉、腌牛肉和腌牛肉之后，最后的炒制也不能掉以轻心。最好能有提前吊好的高汤，或者是用过几次的老卤水，能让牛肉在出锅前，充分的吸收辅材的味道，又能保证牛肉的香味不会在各式辅料中被掩盖。

而最后出锅前的一小把孜然或是茴香，还能有个画龙点睛的作用，中和了辣椒的辣味和汤汁的香味，把牛肉的肉香充分提炼出来。

叁

牙签牛肉真的非常麻烦，从制作流程上我们都能看到，一份好吃的牙签牛肉，用不用心吃到嘴里就能分出好赖。

但事实上少了牙签，单纯这样去处理的牛肉，滋味并没有少多少。但我们都明白一个道理：口味嗦螺并不在于吃螺肉，而在于裹挟在汤汁里的螺肉所蕴含的味道。

嗦螺是这样，口味虾是这样，羊肉泡馍是这样，牙签牛肉也是这样。我们满足的是，从牙签上把牛肉咬下来的这个过程，而最后吃到嘴里是什么味道，似乎也没有什么人来关心了。

少了牙签，牛肉的味道似乎少了什么，而在吃完牛肉之后，堆满的废牙签也多少会让人觉得有些可惜。但又不能说废物利用，把这些牙签洗干净了，又重新拿去串牛肉。

一个牙签牛肉，从诞生的那天起，这根牙签和这片牛肉，就重新组合成了一个新的菜式。就如同婚姻一般，男性和女性，在经过漫长的磨合、理解中经过婚姻，组成了家庭。

当这个家庭有了结晶，譬如有了小孩子，一个家就像是出锅了的牙签牛肉，少了谁，这菜都不会好吃。而如果牛肉被人吃掉，牙签又重新洗干净去串了另外一片牛肉，想必也不会有人去吃。

但婚姻意味着什么？在等待牛肉解冻的时候，刷了刷微博，发现世界都被王宝强和马蓉的离婚刷屏了。

有时候挺感叹娱乐圈的强大，结婚离婚、出轨绯闻、吃饭睡觉、上网旅游，不论大小事件，都能被刷成不得了的大事，在舆论的浪潮里翻滚。

肆

婚姻在不同人的眼里有着不同的解读，意味着责任，意味着担当，意味着成长，意味着幸福。其实不论对婚姻如何解读，婚姻对每个人都是一个非常美好，值得永远细心呵护的关系。

如同一份好吃的牙签牛肉，千辛万苦买到牛肉，串了他们又费时费力下锅炒熟，本来就是要慢慢体会幸福的味道。

但当你喜滋滋的开始吃的时候，却发现牙签和牛肉早就已经分开了，或者牛肉早就坏了变质了，那你打算怎么处理那些牙签呢？

似乎网上正一面倒的力挺“宝宝”，对马蓉的婚内出轨行为也上升到了人身攻击的地步。但说实话，两人在一起这么久还有了婚姻的结晶，难道就没有一点感情在里面吗？

这盘菜，吃了这么多年，吃完了也不想再吃了，牙签就丢掉吧，牛肉的味道就让他们自己去回味吧。这只是一盘家常菜，虽然费时费力，却不是做出来给各位分享的，现在要收拾盘子了，就请不要再把牙签丢的到处都是的了。

他俩离婚，我一点都不惊讶，陈赫13年长跑完的爱情，在不到一年的婚姻里就消散不见，这些聚光灯下的家庭，又有几个不会重蹈覆辙呢。婚姻始终是两个人的婚姻，虽然都双方都涉及到了公共部分，但也不意味着只要占住道德制高点，就可以无视言语间的道德了。

一份牙签牛肉，用心做了就用心吃；一份婚姻，用心爱了就用心维护。最终吃了这牛肉是幸福还是拉肚子，这份婚姻最后是破裂了还是长存永久，都不会被外人所得知。

如果吃的幸福，也请爱的幸福。