美食记录5/100——红薯布丁

想到最近的焦虑不安和生活的苦闷，又想到了美食电影《朱莉与茱莉亚》，目前境遇类似于朱莉，工作中每天接到各种咨询和发牢骚的电话，生活中平凡的没有一点涟漪，还有年龄的焦虑和赚钱的压力，唯一不同的朱莉已婚，我一个人。

美食记录于我来说，也是借美食和毅力变成一个更好的人，希望因为在这个做菜的过程中，能够不断持续，给自己一些信心，不再惧怕无处不在的压力。美食，是目前的我唯一能够做好的事情，也是让我觉得踏实心静的事情。

金钱的压力、竞争力的缺失，无时无刻不困扰着我。这个时候最应该做的是沉寂下来，认认真真做些事情来缓解焦虑，而不是只停留在空想阶段。对于我来讲，果断选择美食记录。以前也记录过美食，但是一直没有持续的去做，有点三天打渔两天晒网的状态，在简书上记录就是希望克服这种情况。做事情而且有针对性的做事情，成长才会更有质量。

吃永远是生活中最重要的事情，与之并重的就是保持运动，以运动保持体型从而更好的吃。

原食谱 微博 @甜猫记Alice  小嶋老师的红薯布丁
分量：6个舒芙蕾烤碗（原方是23.5*13.5的长方模）
材料： 
1、红薯(蒸熟去皮) 240g
2、细砂糖 60g（估计顶多用40g就够，尝着来，红薯本身也挺甜）
3、牛奶（室温） 145g
4、淡奶油（室温） 135g
5、鸡蛋 2个
6、肉桂粉 少许
7、细砂糖 60g，热水60ml

做法：
1、将材料最后一项的60g细砂糖放入小奶锅，小火加热成焦糖色，迅速倒入60g热水（小心飞溅），焦糖液就做好了，放在一旁备用。
2、烤箱预热160度。将上面的其他材料全部扔进厨房料理机，中速打至细碎均匀。如果喜欢有一点红薯的口感，也可以先把其他材料打匀，最后加入红薯稍微打碎，保留一点颗粒感。3、将刚才的焦糖液倒入上面的混合液体中，搅拌均匀。
4、焦糖布丁液分装入烤碗，面上洒肉桂粉。然后入烤箱下层，水浴烤25~30分钟。
5、看到补丁表面呈现漂亮的黄褐色就可以出炉啦，小心不要烤焦了！|
tips：1、这个方子跟我之前发的那个mvuko tokyo布丁有一点不同：烤的时候不用盖锡纸！实际上我试过盖锡纸烤出来的效果，虽然表面平滑，但少了那股表皮的焦香和绵密口感，反而觉得太过于细致，失去了红薯的风味。
2、建议布丁液用40g糖就好了，如果你的红薯很甜，还可以再少放点！自己尝着来哈，冬天是长肉的季节，尽量少吃点糖……
3、水浴建议放在烤箱的最下层烤，这样能尽量避免底部湿软不凝结的情况。

个人的tips:：这个食谱简单快捷方便，不需要有多高的厨艺就完全可以做出来。
特别是小白，尝到成品的那一刻，绝对会大大增加你下厨的自信。
自己会做，什么时候想吃都可以，也不用求人。
最关键是永远比外面买的美味，吃起来更心安踏实，因为你知道原料是什么。
我自己做过超过2次以上，但是每做一次至少吃掉2个以上，值得拥有。
几乎也是人人都爱，无人能拒绝的布丁的诱惑，也看试试换成南瓜或者做成咖啡口味。

多多实践，总有一款是你钟爱的，也许还惊艳到你。

花在食物的时间永远不会辜负。

红薯布丁