爆炒大肠

维妮 （ Winnie ) 的私房菜    68

                  【 爆炒大肠 】

爆炒大肠

主食：猪大肠

配料：酱油、鸡精、姜片、葱段、胡椒粉、砂糖、卤味包、米酒、黄酒。

做法：

1 ）把大肠里面翻出来，放面粉加白醋，用手不断揉捏几分钟，然后用清水冲洗干净。

2 ）烧开水、放入姜片、葱段、花椒粒、米酒、大肠，煮45分钟捞出，冲先干净。

3 ）锅里放少许油，放入砂糖小火煮至砂糖融化浓稠，加入水、姜片、葱段、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、大肠、卤料包。煮30分钟。关火开盖浸十分钟。

4 ）大肠夹起，切件。

5 ）热油锅、放入葱炒香、倒入大肠爆炒出香味即可。

爆炒大肠

温馨提示：

1 ）大肠可以买冰冻的，因为冰冻的已把大肠内部清洗干净了。这样我们可以把做法的第一个步骤去掉了。

2 ）卤味包在超市就能买到。

3 ）我喜欢吃爆炒得香香的大肠，如想吃卤味的，只需在做法第4步切好件，淋上卤汁即可享用了。