软欧—抹茶红豆包
2018-09-22 本文已影响0人
忘了夜个
高粉1000克 酵母12 砂糖120 盐12 烫种150 改良剂5 抹茶粉25 水650 黄油30 液种200
松弛30分钟—分割(150克)—基础醒发30分钟—排气擀平长条—夹馅(不二卡司达)—整形—醒发(60分钟两倍大小)—装饰卡司达酱—烘烤(上火210 下火160 蒸汽2秒 烤12分钟左右)


高粉1000克 酵母12 砂糖120 盐12 烫种150 改良剂5 抹茶粉25 水650 黄油30 液种200
松弛30分钟—分割(150克)—基础醒发30分钟—排气擀平长条—夹馅(不二卡司达)—整形—醒发(60分钟两倍大小)—装饰卡司达酱—烘烤(上火210 下火160 蒸汽2秒 烤12分钟左右)