食记•豆花水煮肉片

准备牛肉或者猪肉，切成3cm左右厚片，

然后用刀背敲打一下，这样煮出来更嫩，且不容易塞牙。

打好了切成薄片，用（适量）鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，食用油腌制肉片并且搅匀。

豆花或者内酯豆腐切成小块备用。

素菜随意搭配，首先焯水

起锅烧油，干辣椒姜蒜花椒爆香，转小火下入秘制火锅底料，继续炒香。

喜欢吃辣的可以加适量辣椒面或者小米辣，

然后加水烧开，加入水淀粉勾芡，

水再次开之后放入肉片，搅动，然后放入素菜和豆花（内酯豆腐），肉片熟了即可出锅。

淋热油这里我做了点改进，虽然味道肯定差一点，但油量少了。

先把辣椒花椒蒜末放小碗里，然后浇上适量热油，爆香之后在铺在肉片上，

最后撒一点香菜，葱末即可。