健康第二步——多吃粗粮做主食

我们现在吃的东西越来越精细，白米白面吃的很多，却忽略了全谷物的摄入，其实全谷物中所含的营养比白米白面中的营养多多了，如果只吃精米白面，很容易造成营养缺乏。

与精米白面相比，全谷物中含有更多B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分以及有益健康的植物化学物。杂豆食物蛋白质含量高达20%以上，膳食纤维、钙、铁含量较高。

日常生活中我们一般认为燕麦、玉米、黑米、青稞、小米等都可以作为全谷物很好的来源，杂豆类则包括红豆、黑豆、绿豆等豆类。另外我们还可以用一些薯类来替代主食，比如红薯、紫薯、土豆、山药等食物。

可能有的人会觉得粗粮不好吃，或者不太好消化，有几种办法可以解决这个问题：1、一日三餐有一餐吃粗粮，比如全谷物面包或者燕麦片等；2、粗细搭配做主食，比如在大米粥中放一些全谷物或者杂豆类；3、做成菜肴，一些杂粮可以做成菜肴，比如把豆类煮熟了做成凉拌菜吃；4、利用现代炊具，比如可以利用豆浆机把粗粮五谷豆浆，这样也能够增加我们摄入粗粮的种类。

精米白面在精制的过程中会丢失很多营养，所以我们在日常生活中要有选择性地增加粗粮的摄入，这样才更加有利于我们的健康。

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