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让人迷恋的味道【原味轻乳酪】

我应该算是彻头彻尾的芝士控。

如果把厚重的重乳酪比作为带着成熟韵味的女人，那轻乳酪就好比清新而优雅的美女，没有它们的日子常常想念它的清香，回味那种优雅味道，感觉如同恋爱了一般——甜蜜的幸福感

实在懒得动的时候常常会跑去蛋糕店买块芝士蛋糕解解馋，可每每都是失望！轻乳酪的做法有很多种，这回在原料中加入了酸奶，为了追求高产量又在配方中多加了一个蛋糕，味道却也是出奇的好。带了些与同事们分享，美女们细细品味答曰：从来没有尝过的蛋糕！奶香中夹杂着奶酪滋味，虽浓郁却不腻口。呵呵，这算不算是最好的赞美呢？

原料：

奶油奶酪：250克

牛奶：80克 酸奶：100克（也可加入180克牛奶）

蛋黄：6个

蛋白：5个

黄油：60克

低粉：70克

玉米淀粉：10克

砂糖：100克

做法：（分量为八寸方模加三个小纸杯）

1、奶油奶酪加入牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，

2、加入酸奶拌拌匀，分次加入溶化后的黄油拌均。

2、蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均。

3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。

5、分三次混合奶酪糊和蛋白糊，150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。

防止蛋糕开裂的关键：

1、蛋白打至湿性发泡，即拿起打蛋器有大弯勾即可。2、低温慢烤，烤制过程中不要随意打开烤箱门。