杨公“糖糕”
2021-02-06 本文已影响0人
陈水河
在兰溪市香溪镇杨公村，家家户户都会制作过年用糖糕。今天上午，我所在的农户，共做了10斤面粉的糖糕。
省柴灶
原料:1斤面粉，4两白糖，(黄)酒脚、蜜枣
蜜枣
酒脚(最低层那个沉淀物)
制作方法
1、发酵:前一天晚上，把面粉与酒脚、白糖一起搅拌。
必须发透
2、打湿蒸屉，在蒸屉上铺好荷叶。
荷叶是夏日里，女主人自己亲手摘的。
3、一个一个仔细地浇上面浆。
4、水烧滚，放在大锅里蒸。
在蒸之前，每个糖浆的表面，放上四颗蜜枣。
我问家里男主人的名字，她很警惕，不愿意告诉我。
开蒸
再蒸
用洋红印上“茴香花”红印，寓意“红红火火”。
成品
陈水河整理于2021.2.6上午
