植物小记|清秀的韭菜花

这是在植物园本草园里拍摄到的韭菜花照片，韭菜好吃，花不常见，菜市场里见到的大多是韭菜叶，和花苞尚未打开的花序梗，原来常被忽略的韭菜花这么清秀，接近半球状的伞形花序上开满了白色小花。

韭菜花所在的石蒜科，有许多我们生活中常见的观赏植物，食用植物。例如紫娇花，还未走近就能闻到浓郁的类似韭菜的味道，同样清秀的小花，大多为紫色，也有白色的，在街边花坛多有种植，花期能从春末持续到整个夏季。还有与韭菜关系更近，同属于葱属植物的大花葱，紫色的花球大如乒乓球，无论是丛植还是作为点缀种植，都十分出彩。由此也想到了蔬菜里的葱、洋葱、蒜等，作为佐料的葱，不同的烹饪场景有不同的做法，有时整根打结后下锅红烧或卤制，有时在油里过一道变成葱油，有时切成寸长烧鱼，还有时切碎，成为撒一把的“葱花”。脆生生的洋葱鳞茎与鸡蛋一起炒，有清甜的味道。蒜的可食用部分更多，花序梗与鳞茎都可以吃。葱、洋葱、蒜同样也是少有机会见到它们的花。

植物志上写韭菜又名久菜，长久之菜，不知是不是因其可以吃得比较久而得名，韭菜的生命力确实很强，种下后能够收割好几茬。叶子的做法也多，无论是作为蔬菜炒食，还是作为馅料做包子饺子饼子，都很美味。吃过了叶子，接下来长出的嫩花序梗也能吃。对了，还有韭菜黄，种植在缺光的环境下的韭菜黄，气味比韭菜清淡一些，口感也更软嫩一些。在北方，有使用韭菜花为原料制作的酱料，吃羊肉的时候蘸食。

看到了韭菜花，对韭菜又多了一份了解。