通临《九成宫醴泉铭》45 / 美味嘎巴菜

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嘎巴菜源于小时候的记忆。

这几日回天津，又来过嘎巴菜的瘾。

这是鼓楼一家早点铺的嘎巴菜（也叫锅巴菜），我吃了一份大碗的，外加一跟油条，一个小的糖饼，一份咸菜。

好撑的，幸好全天逛哒，消化得快。

每次回天津，早饭里必吃的，就是嘎巴菜了，那口感真是好，总也吃不够。

嘎巴菜里的“嘎巴”，是用绿豆和白米做的，摊成煎饼后，切成柳叶条形，和卤汁混在一起吃，再点上麻酱、腐乳、辣椒油、香菜等。香喷喷的有嚼劲儿，口感特棒！

又解饱又解馋，难怪这名字起的，又象主食又象菜呢。

喜欢的早点还有油条，老豆腐（豆腐脑），芝麻烧饼，荷包蛋，面茶等。

……

面茶，是用糜子面熬成的，熬好的糜子面粥盛上半碗，用小筛子均匀地筛上一层厚厚的芝麻盐，在芝麻盐上再淋上一层芝麻酱，这第一层就行了。接着再盛上一层粥，再重复第一层的动作，一碗散发着浓郁芝麻香味的香喷喷的面茶就做好了。

配个烧饼、或者荷包蛋刚刚好。蒸饼（豆包）也行，有甜有咸。

面茶本身是咸的，加上芝麻香，吃起来香而不腻。

……

还有一份记忆，源于小时候家门口的牛奶房。我最喜欢的是那里卖的果酱面包，每次早饭我都会要一份果酱夹心的面包，和一大碗牛奶。

那里的牛奶象豆浆一样，是盛在大圆碗里的，热乎乎的特别香。和果酱面包搭起来，真是绝配了。

写着写着，肚子就饿了。

这回味无穷的美味早点。