立 秋 | 增酸的小食

酸辣凤爪

立秋:斗指西南维为立秋,阴意出地始杀万物,按秋训示,谷熟也"。

三候：凉风至;白露降;寒蝉鸣

秋风

南方靠海的城市，比起立秋后气温的微调，更让人倍感舒爽的其实是湿度的降低。

今天吹了一天的西南风，仍然是很热,但已明显感到扑面而来的风能吹干流出来的汗了。

古人说"凉风是西风肃清之风,肃清是为收敛,秋为"揫"（jiū）就是敛聚。

不过,在这个城市,要体感到凉风,除了在空调房里,不然就要等到中秋之后,那时的风会有截然不同的温差。

立 秋 | 增酸的小食

此时此刻，仍然是以立秋之名，享受着夏日的余温。

秋敛

《素问·藏气法时论》

肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。

可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。

增酸减辛是这一季饮食的要点

本着这一季的主题,做了味小食↓

送给因高温而出走多日的小胃们 ▁▂▃▄▅▆▇█

小食

酸辣凤爪

主角:鸡爪

配角A:姜葱蒜、柠檬、香菜、小红椒

配角B:生抽、香油、陈醋、盐、糖少许

小配角们 化妆前集体照

做法

↓煮：鸡爪冷水下锅，煮5~10分钟左右，熟透立即捞起入冰水冷却；

↓调汁:生抽、香油、陈醋、盐、糖少许,凉开水一小碗；

↓凉伴:将试好味的汁连同:姜葱蒜、柠檬、香菜、小红椒一起和鸡爪拌匀；

化妆后集体照

↓入罐：最后请君入瓮，密封放冰箱保存；

↓腌制六小时后食用，口感最佳。

入瓮后 在瓮中

毕竟是已入秋，不可太辣！宜多醋!

装盘，上桌！

在品味它以前,请让它再多摆几个POSE,完成装逼的使命吧~

立 秋 | 增酸的小食 立 秋 | 增酸的小食

口感:酸、爽、脆、自带柠檬清香

小食提味

小酒怡情

配一杯自己泡的杨梅酒