玛尚诺的薄底披萨——苍鹰絮语（299）

店家认为好吃的秘密：

继承意大利百年传统，面团自然发酵，薄底由手工抛转形成。纯手工的薄底披萨。
选用优质芝士，让你有全新的美味体验。
番茄酱来自意大北部艾米莉亚罗马纳Greci家族，质量上乘。

选两款有代表性的披萨来品尝：玛嘉丽塔披萨、帕尔玛披萨与北京烤鸭披萨双拼。

1、玛嘉丽塔披萨

玛嘉丽塔是英国公主，19世纪未在那不勒斯逗留期间，当地厨师为表达敬意，制作了这款以番茄、芝士、罗勒为原料的披萨。而这三种原料又是红、白、绿，与意大利国旗颜色相同，这款披萨后来成为意大利的“国民美食。

口感

玛嘉丽塔披萨的芝士用的是马苏里拉芝士，马苏里拉芝士的味道是淡淡的，受热后会拉丝。而优质番茄酱的加入，让整款品种，不但吃起来有拔丝地瓜那种拔丝的乐趣，而且酸甜浓郁的番茄风味让人一口难忘。

2、北京烤鸭披萨、帕尔玛披萨双拼

北京烤鸭披萨是玛尚诺的创新产品，这让我很是敬佩。中华美食与意式手工厨艺的结合，一定会激发你味蕾的愉悦。而帕尔玛披萨是玛尚诺传统披萨。这两者的结合，会迸发出怎样的火花呢？

口感

皮脆肉嫩的烤鸭，配上葱丝、黄瓜丝，这是正宗北京烤鸭的标配，加入脆爽的面皮，让人一下子吃出幸福感。而帕尔玛披萨最大的特点是意式风干火腿，那如玫瑰般粉红的火腿虽然有些咸，但配上马斯卡彭芝士和马苏里拉芝士，再与薄薄的面皮结合起来，综合起来鲜、咸、香就溢满口腔，喜不自禁了。

如今薄底披萨，我吃得最多的还是玛尚诺。一是品质有保证；二是环境卫生不错；三是开放厨房，能欣赏到厨师上下抛面皮的展示。