我对化学火锅的看法：兼谈如何改善中国食品安全状况

我对化学火锅的看法：兼谈如何改善中国食品安全状况  2011-01-05 22:08:07

目前，所谓的化学火锅事件通过媒体的操作，在全国已经炒的沸沸扬扬。

     通过本人近半个月的实地调查和向食品安全专家、学者、火锅行业老师傅、火锅类食品添加剂生产厂家和经营者的全方位详细了解，发现媒体记者由于没有食品安全的基本常识，在新闻报道中不仅妖魔化了中国的食品安全状况，同时，对中国真正存在的食品安全问题视而不见！

      一、滥用食品添加剂是化学火锅产生的根本原因。目前市面上销售的“一滴香”、“肉香王”、“火锅飘香剂”，都是拥有国家颁发的《工业产品生产许可证》、QS标志和质量检测的合格报告，由于记者不够专业，没有到相关产品的网站去下载相关资料，主观认定这些食品添加剂化学原料、化工添加剂，这里，记者犯了一个常识性的错误，食品添加剂与平时工厂使用的化学原料、化工添加剂是完全不同的概念，大家可以百度一下什么是“食品添加剂”。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

    国家卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准》对种类和用量有明确的规定。

    中国人使用食品添加剂可以追朔到5000年以前，味精，就是中国人最常用的食品添加剂。目前，日本生产的食品添加剂种类有1万5千种，而中国是5千种，无论是质量，还是数量方面，都远远落后于日本！可以说，美味，来自于食品添加剂。这也是中国目前食品行业整体落后于日本的一个例子。

    食品添加剂是为了改善食品在色、香、味方面的性状而生产出来的。在使用方面，食品添加剂在产品的外包装的说明书上有严格的标定，一些无良火锅店老板为了榨取利润，完全用食品添加剂来取代火锅的底料，用食品添加剂、自来水、色素来调制所谓的火锅底料“汤”，偷工减料，滥用食品添加剂，不仅对消费者的身体有害，而且，该行为已经涉嫌构成了违反国家有关法律法规对使用食品添加剂的有关规定，属于滥用食品添加剂，食品卫生监督部门可以依据国家有关法律法规对当事人进行行政处罚，情节严重构成犯罪的，可以移送公安部门进行刑事处理。

      二、中国食品安全问题产生的主要环节是农产品生产的源头对滥用农药、激素的监管缺失和食品的储存环境问题。现在，做豆腐的自己不敢吃豆腐，种菜的自己不敢吃菜，养猪的自己不敢吃猪，养鸡的自己不敢吃鸡。。。。。。

很多食品安全的群体性事件，通过调查发现：不仅与农产品生产的源头对滥用农药、激素的问题有关，也与食品的储存环境有问题有关。许多食堂集体饮食中毒事件，不仅与农民滥用农药、激素的问题有关，也与食堂的食品的储存环境、时间有关！大家知道饭放久了会馊，为什么会馊呢？就是因为食品的储存环境、时间发生了变化。

      因此，本人认为当务之急是加强国民的食品安全教育，并且逐步改变一些不良的饮食习惯。由于食品安全的教育培训，没有跟上中国高速发展的经济状况，出现了盲区，因此产生了不少问题。在欧美、日本、台湾、香港，做厨房大佬不仅需要业务技能的学习，上岗前必须通过政府组织的食品安全学习和培训。中国呢？不仅厨师不懂食品安全和营养学，就是食品安全的行政监管和行政执法人员，也没有几个人真正懂得食品安全和营养学。自己不懂，又怎么去监管别人呢？怎么去履行职责和使命呢？！

      三、行政监督管理观念有待改变。由于各环节跟不上，政府的行政监督管理观念也跟不上，那就是行政监督管理、行政处罚“对事不对人”，要达到了一定的量，或者影响恶劣，才会对当事人的不法行为追究刑事责任。这与西方存在很大的差距，造成了我们的行政监督管理成本过大，效果不彰！在保护知识产权、打击其他的违法犯罪方面，也同样存在这样的问题。这样对违法行为的仁慈，不正是我们的行政监管部门对国家和人民的失职吗？大家可以看一下美国联邦调查局，他们在履行类似职责的时候，那就是：破门而入，举枪抓人！

     “管理是严肃的爱”，如果我们热爱自己的祖国和人民，就应该对不法行为采取严格的管理。所以，本人认为中国应该把“质量技术监督管理局、工商行政管理局、食品和药品监督管理局、城市管理综合执法局。。。。。。。一切带有”行政监督管理“的部门合并，成立中国国家调查局，顺因社会形势的发展，加强我们各方面的国家监督管理！