炸物日记

乳山生蚝，选中等偏小的，俗称一口蚝。

一口蚝

一个鸡蛋，两勺红薯生粉，放少许盐、花椒粉，打到全散。

准备一碟红薯生粉。

生蚝先沾生粉，再挂清蛋芡。

五成油温炸制定型。

脆皮金蚝

二次炸，八成油温炸脆。

放厨房纸去油、装盘。

脆皮金蚝

小黄鱼两条，去鳞去脏，切姆指条。

少许清蛋芡，拌匀。

裹生粉，略拍紧。

小黄鱼

五成油温炸制定型，八成油温二次炸脆。

厨房纸去油，装盘。

炸黄鱼条，佐酒恩物