茶之秘籍（炭炉2.0版）

今天继续复习上次课程的内容，好像也时隔三周了，大家也都有回去练习。老师上来就问了一些我们练习的感受，又说了一下为我们布置作业的初衷和希望我们写作业的方向。有正确的引导，和适当的施压，加上互相的鼓励，及认真完成作业的过程，我虽然因为个人原因没有加入，但是看着同学们一起的氛围，还是很好的。也很感谢老师对我们耐心的教导和期许，浓浓的感受到了老师的用心，等待我调整好自己，哪天也会加入的。

今天老师先讲了泡茶的逻辑，通过我们对茶的风格的了解去搭配壶等器具，然后表达这个茶的一些特质。然后我们用上次1.0版本浓茶淡泡的方式，用了台湾北部三峡的秋茶-绿茶，来感受一下茶汤的不同。今天也有两位上次没上课的同学一起加入。穆穆同学为了更好的记住步骤，还选择了录像。

第一步，先是赏茶，这个绿茶有白毫，相对于平时喝的绿茶来说，叶子比较大，老师说它是秋天的芽，细小，有点长不出来的感觉。香气的话我闻到了一丝凉凉的感觉，像是冰箱里拿出来的，但又不全是，香气不是特别明显。

老师copy版本

1.先炙壶，然后把茶叶倒入壶中，这次用的还是上次的瓷壶。然后拍散，闻香，继续炙壶，闻香，炙壶闻香，闻香的目的是为了看茶炙的透不透，感受茶熟香温的感觉，就是茶告诉泡茶人的信号-我准备好了。

2.先把壶放到自己眼睛看下来的垂直线上，然后把茶叶拨到一边，定点沿壁低注，一杯水的量，不用壶盖，即刻倒出，再马上拍一下壶抖散，继续闻香（俯下身子，闭上眼睛，缓慢的吸气，闻茶壶的中心点）。这个用杯是我们都不喝茶的杯子。类似于我们习惯的第一泡洗茶，但是这杯茶是不倒掉的，最后会来品尝的。

3.继续把茶拨到一边，定点沿壁低注，在没茶叶的空白处注水，掐头去尾的分汤，用凤凰点头的方式，分完汤，继续拍壶散热。这也是浓茶淡泡的一种方式。第一杯有些许苦和涩，但是是柔和的。

4.继续把茶叶拨到一边，低注，分汤，拍散，每次闻壶内的香气，看看是不是还是保鲜的状态。第二杯打开了不少，茶气也慢慢显现。

5.追香，把壶中心挖个洞，然后放入新茶，炙茶，注水时沿着茶的中心点慢慢的拉高，最高点时干脆的收。第三杯茶完全泡开了，香气也有绿茶的感觉了。

6.圆满茶。欣欣同学喝到了甜，小琦同学喝到了柔，我喝到了苦，小倩和穆穆那杯虽然也有点苦但是能够化开，后面也会感觉到甜。圆满茶也是老师和每位同学一起成就的茶汤，所以每个人的感觉还是会不一样的。

7.最后我们喝了一下第一杯的茶，虽然已经冷掉了，但是很清新的感觉。

8.老师又给我们泡了几杯，验证了她早上发觉的秘密。确实每杯的感觉都不一样，她说有几杯是她看着她的老师的视频泡的，会带点沈老师的味道。

9.最后一泡欣欣给我们泡了一下，最近貌似很甜的欣欣，我们都很期待呀，但是这一泡有点水水的感觉，欣欣说大概是水放多了吧。

沈老师带着欣欣泡茶的版本

用茶：2019年清明白茶-白牡丹

1.看火，沈老师说火头还不错，让老师把炭灰堆成小山的样子，然后在不太燃的黑炭上轻轻的洒些炭灰。让老师感受是不是炉子会更旺些，同学们也伸手体会了一下，更旺了，但不烈，温暖的感觉。

2.炙壶，注水温壶，虽然已经温杯前面的水还在杯子里，沈老师还是让欣欣把壶里的水倒入每个人的杯子中。

3.放茶：茶则上大概2/3的茶放入壶中，用力拍壶，把茶拍散。再炙茶，拨茶，低点往空白注水。然后点一下倒入准备好的空杯中。发觉有点淡，然后二次候汤一会，继续全部倒入杯中。倒完后不要抖壶和拍壶。

4.炙茶，然后让壶倾斜，沿壁注水，也是低注。然后掐头去尾，堆叠分汤。这杯茶真是绝了，感觉把欣欣心底的幸福感都释放了出来，超甜，我不自觉的嘴角上扬，很开心的笑。

5.把茶叶翻松，和前面一样倾斜沿壁，适当拉高注水。注完水后不要动壶，给壶和茶谈情说爱的空间，然后再进行分汤。这杯茶和上一杯甜又不太一样，是一种激情甜蜜期过后的愉悦期，让我酸甜到了心口。喜悦是一种什么感觉，总算体会到了。

6.又重复动作泡了一杯，又是不一样的体验。

7.追香加入新茶，沈老师说新茶就像是女高音的独奏，给整个交响乐团注入新的血液。这杯茶给人更暖香的感觉。穆穆想到了圆融这两个词，沈老师给我们带来了更高级的感觉，而且大家都沉浸在茶里，不想说话了。沈老师说他以前也问喝他茶的同学怎么不说话了，他们说不想让茶香从口腔中流走。我们也是不想破话此刻的幸福，这就是沈老师的魅力，有形无形中，但凡走过的路必有痕迹。

这是一次特别珍贵的体验，沈老师说让我们好好去体会。而且这样的体验，又让我们学茶之路多迈进了十年甚至更多。这是做这个茶的茶农们都体验不到的口感，我们是何等的幸福和幸运呢。

连线结束后，新同学小倩，穆穆和我都泡了一杯，小倩虽然只学了三次茶，都有模有样了，茶汤也是很有味道的，老师说她像是坐了火箭。穆穆的茶汤能喝出她最近工作的辛劳，我的么能喝出被领导骂后胸闷的锁喉感，欣欣说像是喉咙被刀片刮了，毛毛刺刺的感觉。每个人的心情和状态也是很明显的在茶汤中显现了，所以一切都在茶汤里了吧。

总结：沈老师和我们的连线，让我们看到他泡茶时候的认真，专注，用心，和无私宽大的心，这都是我们接下去无论是做人做事还是泡茶，都是需要一辈子去学习去体会的事。感恩娟娟老师和沈老师给我们带来的特别不一样的体验。带着这份感恩，晚上回家虽然很晚，但大家心都很轻松，我也睡了一个难得的安稳觉。