016 垃圾食品的快乐

本篇将会是橙对于少睡眠+晚餐垃圾食品后导致晚间报复性睡眠问题的复盘。

少睡一天我一直潜意识觉得问题不大，但实际的数据告诉我晚上5个小时加上中午0.5小时的时间只能应付白天工作的时间，到了晚上就会有无法集中精力干活的情况。根据之前的观察一天睡到7.5小时会好些，即可在不喝咖啡的情况下工作不打哈欠，这次晚上2.5小时的补充睡眠也差不多印证了这个数字范围。对于睡眠的需求，尽量做到和平相处而不是去压榨，这个也体现了稳定作息的重要性，忽长忽短对于实际行动的稳定性并不友好。综合来看，理想情况是可以11点睡6点起，考虑到早起不能超过6点30，可以先从11点30必须休息来入手。

对于垃圾食品的诱惑力，核心的罪恶源泉就是糖和脂肪，整个烹饪过程除了高油高盐，还有各种香料、色素、防腐剂。想吃垃圾食品可以追溯到小时候下课后偷偷吃炸串的喜悦感，这种喜悦感是我成年后吃无论多高级的食物都无法取代的，这种喜悦感的本质就是这种大脑多巴胺疯狂肆意刺激。然而幸福总是不那么容易持续的，一旦达到稳态的瓶颈后就会渴望可多，比如原来吃三个炸串就能很快乐，现在吃到四五个炸串才行。三个炸串快乐的边界效应递减的同时，我们对于更高脂肪更高糖粉食物的追求会受到胃口的限制，当然这个过程一旦突破就会进入到强迫性吃东西。

想来每次跟R吃日料都吃不饱，每轮很精致的食物只有一点点，上了七八轮之后其实只有六七分饱，每每结束的时候都想再来一轮寿司。R都会跟我说，吃一顿日料的快乐有两个阶段，第一个阶段是我们现在已完成的过程，后一个阶段是后面我们再回味这个过程。如果第一个阶段吃嗨了，第二个阶段就会只剩下不舒服和痛苦，我们现在散散步很快就消食了也不会有啥心理负担。看似克制的过程，仿佛是体会到了一种更高级的快乐，这种快乐本身超出了食材的高级。

2011年，卫生部修订的《预包装食品营养标签通则》中指出，脂肪、碳水化合物、能量、钠的含量值以及营养素参考值（NRV）的百分比都是必须标识的。简单来说，在选择一个食物的时候可以适当看下上面的配方表，对于高能量、高碳水的食物要引起重视，对于营养素参考值指的是营养素含量占每日膳食推荐参考值的百分比。

那么最核心的问题来了，少睡或工作压力大以后，必须要通过吃垃圾食品来奖励自己么？这个是我目前大脑奖赏机制的链路，很明显这样的快乐并不持续，吃撑的胃需要更长的时间来消化，这个过程我现在如实记录下来有很强的不适感，而炸鸡和汉堡在下肚子的过程也更多是填饱肚子非有喜悦情绪。真的困了，其实最简单的办法就是去睡觉，洗个热水澡让自己先安稳的躺一会儿。

对于食物的选择，我想起以前的一句话，健康饮食一旦开始了没必要回到过去暴饮暴食的阶段。克制是更高级的幸福，想要不增肥关键是要让自己摄入量不超过消耗量，找到自己舒服可持续的饮食模式是自己应该在未来更长久去追究的。