下扬州——食篇

你们这些外地人，怎么知道下扬州的奥义。

古人说“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”的道理是，古扬州作为一个非常繁荣的城市，尤其作为一个第三产业非常发达的城市，尤其是作为一个青楼产业非常发达的城市，那你不多带点钱你当然不好意思来嘛。时至今日，扬州依然是一个第三产业非常发达的城市，吃喝玩乐都是销金大户，多揣点钱来总归不错，我还是先感谢大家为扬州贡献GDP了。

我在扬州待了18年，后来又去到徐州待了4年，再后来到北京待了2年半，对比三个城市的物价，这么说吧，除去房租，徐州物价最低，北京其次，扬州物价最高。与此同时，北京处处可刷卡，扬州怎讲，现在刷卡也很普及了嘛，但是可能小城市人们还不那么习惯。

以下所讲均为一家之言，是不是正确，反正以外地人旅游停留平均时间计算，你是判断不出来的。哎呀，不会蒙人的好嘛。

先说吃吧，你们不都号称吃过扬州炒饭嘛。

扬州炒饭是怎么占领全国的这事儿我一点儿也不知道，反正他就是在哪儿都有，我在外地也吃过好些，真XX难吃，不管怎样在品控方面，扬州炒饭做的实在是不如兰州拉面和沙县小吃。

So，你们到了扬州说要吃正宗的扬州炒饭，好嘛，传说淮海路上那家“三香碎金”是正宗的嘛，里面我忘了是十几二十种配料什么的了。每次带外地朋友在扬州游玩每次都要去这家，你以为是好吃吗，呵呵，就是看起来正宗看起来高大上而已，要真说好吃，还没我爸炒的好吃，就当我是亲人光环吧。那你要问我哪儿的扬州炒饭好吃，我不知道，我要知道还把朋友往三香碎金带。反正我是觉得扬大老校区对面的苍蝇馆子里面的炒饭味道不错。

然后要说扬州三头宴，三头宴很有名呀，三头指的是蟹粉狮子头、猪头和拆烩鲢鱼头。你要问我味道如何都，我只能说扒猪头和拆烩鲢鱼头我都不记得我什么时候吃过得了，毕竟他们没那么好在家做。

蟹粉狮子头很厉害，这个我们平时在家也会做的，那具体制作方法暂且不表，就说说怎么鉴别好蟹粉狮子头。饭店里面吃狮子头是每个人上一个小茶盅，茶盅里面有一颗狮子头和两根青菜（北方人叫油菜），然后就是汤汁，汤汁油很厚很烫。好的蟹粉狮子头口感是像豆脑一样嫩的，味道因为加了蟹黄蟹肉非常鲜非常鲜，你们吃的那些老的跟柴一样的狮子头只陪叫肉丸子。那讲到这里要问我哪儿的好吃了，你去试试富春吧，看看他们厨子那天心情怎们样，还有就是扬大化院里面有家隐藏的非常好的馆子，味道还行，但是可能不接待外人，没关系啊我可以带你去啊。

然后说早茶，皮包水水包皮什么的你们老听说的我就不说了，扬州早茶就是三个馆子，冶春、富春、共和春。价格前两家高点儿，共和春平民点儿，比如我回家就天天吃共和春。冶春富春常年生意火爆位置紧缺，因为很多都是国营转过来的服务员所以她们年纪较大态度还比较恶劣，本来也就这回事，爱吃不吃。

那早茶味道还是非常好的，我在外这些年常常在某个不相干的夜晚或者早晨想起共和春的虾子饺面。当然了，你不能对一家价格太实惠的馆子要求太多，就比如你不能要求他的汤包皮跟苏浙汇的一样薄。还有一点，作为一个扬州人，早茶当然是要喝的，但是茶叶是自备的到人家店里要一杯开水就行，每年地产茶绿阳春上市的时候家里都会存好几罐供一年的茶水，扬州地产茶绿阳春摆在明清那也是贡茶，香得很。

然后说文思豆腐，那个舌尖上的中国是蛮奇怪的，介绍的都是不那么主流的名吃，比如就是这个文思豆腐，说实话这个摆在扬州人宴席上也就是个比较普通的菜，在舌尖上的中国播出之前我都没怎么在意过这一道菜，你们要问哪儿好吃哪儿能吃到，不好意思我真没在意过哪儿的好吃，要问吃到，那是应该哪家大饭店都应该有的。

然后说扬州老鹅，也是央视纪录片我忘了名字了介绍的，扬州老鹅倒确实是扬州人民极为爱戴的食物，它是真鲜呐。这东西出了扬州就没有了，而在扬州都是在那种路边小摊上面卖的，每一家小摊有自己的老卤，所以每一家小摊的老鹅的味道不一样，而追求美食的扬州人民是不会因为距离而放弃追求老鹅的。这里我可以稍微提供两家我们家经常吃的味道还行的，一家是在大虹桥路XX度假村旁边的一个小摊，他们家旁边还有个卖草鞋底烧饼的也非常香，另一家叫小史佬，位置在解放桥一带。

然后说龙虾，扬州邵伯镇的龙虾非常有名，但是从城区过去有点远，为了吃好吃的还嫌这点远？！好吧，邵伯的龙虾干净便宜好吃，比北京论只卖的胡大什么的不知道豪气多少倍，我和我妈去邵伯吃龙虾那个虾壳都是论筒吃的。邵伯除了龙虾还有长鱼面，长鱼就是黄鳝，那个味道还行，可以试一下。

还有好多好吃但是没名气的东西，鉴于你们外地人来扬州也吃不了几顿我就随便捡两家说一下：皇宫（这是一条路名）那儿有一家福星，臭大元非常之好吃，可能你出了扬州就很难吃到臭大元这种食物了。东关街底有红星黄桥烧饼，肉松味的棒极。

说两家就是两家。

民以食为天，食得首先说。

看写的也挺多了就先写到这儿吧，玩儿什么的下回书接着说。