红茶略谈
2018-06-21 本文已影响0人
小乖乖呀啊
红茶
红茶起源
红茶的鼻祖是中国，世界上最早时期的红茶是明朝时期的福建武夷山桐木关一带的茶农发现的，名为“正山小种”。
为何变红
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
红茶特点
产生了新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有茶红、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名。我国第二大茶类，世界第一大茶类。红茶属全发酵茶,又称情人茶、浪漫之茶、暖心之茶。
红茶茶艺
鲜叶萎调→揉捻→发酵→干燥
鲜叶萎调
揉捻
发酵
干燥
红茶代表（3+2+3+1）
三种类型
①正山小种
正山小种
②工夫红茶
③红碎茶
红碎茶
两大流派，即调饮 一般碎茶较多
调饮
直饮 散茶较多
直饮
三大高香茶
祁门红茶中国安徽，赞称“王子茶”
祁门红茶
大吉岭红茶印度，赞称“红茶中的香槟”
大吉岭红茶
斯里兰卡红茶，赞成“献给世界的礼物”
斯里兰卡红茶
一款新秀
金骏眉，高端款红茶
金骏眉
适宜冲泡温度
红茶属全发酵茶,适合以较高的温度冲泡能冲出茶香。温度在95度左右。( 水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95°C高温)
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