小餐饮的革命

今晚约好朋友侯总喝茶聊天，侯总用六年时间经营小餐饮连锁的运营。

首先它有集中配送，有一个集中配送的中心厨房，既保持了餐饮连锁店，厨房小，操作人员少，标准化流程，产品多样化。

集采也可以控制食材的质优价廉，集采食材的品种多样性，以及全国性集采。

连锁品牌张三鱼火锅核心竞争力，体现在集中配送，门店操作标准化，财务管理精细化食材库房加工一部分，门店厨房加工一部分，保持了食材的品质。

店面选址在集中生活区，店面房费不超过¥4000，管理费用低，饭菜特色，能喝鱼汤的火锅，根据夏季夜市销售，新增了烧烤和小海鲜等品种，产品质优价廉，品种多样。

营销模式，生活区门店客流量大，满足饭店的基本客户要求，用美团微信等营销方式。吸引20到30岁的消费人群。

人员管理采取分权，分利，人员入股的模式引爆团队。