为什么手碰到山药会奇痒无比？

山药， 中药材，11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

山药引起手痒是由于山药皮内含有的皂角素，属于植物碱的成分，植物碱与人体皮肤接触后，就会引起发痒症状，建议在清洗山药或者给山药去皮时，可以戴一次性手套进行隔离。

如果接触之后已经开始发痒，可以在洗净双手之后，让双手沾满醋，利用酸碱中和的原理，反复翻动手掌，充分接触皮肤，也可以同时让手部受热，可以分解渗入手部的皂角素，从而达到有效缓解山药引起手痒的症状，但是一定要注意避免在手部受热时引起的热灼伤。