俄罗斯冰淇淋是如何风行世界的？

作者：妤妤姐（首发：中国冰淇淋及冷冻食品博览会）

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俄罗斯出口量激增

近日，俄罗斯联邦海关公告，2021年俄罗斯冰淇淋出口额上升49.8%，达到8450万美元。这一年，俄罗斯冰淇淋远销20多个国家，其中最大的俄罗斯冰淇淋进口国是美国（2870万美元），其次为哈萨克斯坦（2150万美元），蒙古（570万美元）排在第三位，乌克兰（560万美元）排在第四位，而中国则进口了900吨，约合400万美元排在第五位。

这是俄罗斯冰淇淋近年来在全球风头正劲的一个缩影：从2010年至2020年间，俄罗斯的冰淇淋出口量由3000吨激增至2.6万吨。

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剖析原因

俄罗斯冰淇淋近些年出口额节节高攀的背后，离不开俄罗斯人对冰淇淋品质的不懈追求。从18世纪，俄罗斯“法国化”时期，法式冰淇淋作为重要物质、文化产品被一同引入。而俄罗斯宽广的大草原，则奉献了冰淇淋制作的充足原材料——奶源。

于是，在面临西方断供有兴奋作用的热带作物可可的同时，苏联时期当地冰淇淋生产商进口了当年最适合大量制造冰淇淋的美国设备，并增加了奶类的使用量，为此还于1936年编制了闻名世界的《114-17标准》，用以生产冰淇淋。此标准被沿用至今。

2016年后，俄罗斯冰淇淋开始向中国出口。到了今天，一谈起俄罗斯的冰淇淋，中国人经常提及的是俄国冰淇淋奶味十足和食材地道（天然食材）。俄国冰淇淋性价比高，又美味。有一段时间，需求者巨多，并不好买到。

而俄罗斯冰淇淋近年来向世界各地出口量激增，也与俄罗斯冰淇淋厂商一直坚持精品策略，将《114-17标准》的真材实料贯彻到底。

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俄罗斯冰淇淋

播益天下美名扬

以Korenovsky Dairy和Canning公司生产的 Lakomstvo牌冰管冰淇淋为例，这种俄式巧克力管冰淇淋就很受美国消费者欢迎，很多美国人食用时想起了可可滋味。于是不管是棍式、杯式或者圆锥桶式造型，Lakomstvo冰管冰淇淋都在美国热卖。

2021年，这种冰淇淋在纽约州、佛罗里达州和费城尤其受欢迎。这与当地的俄裔移民较多也有一定关系——人们更怀念这种苏联时期的 Lakomka奶糖的滋味。

目前在俄罗斯境外大卖的冰淇淋还有由Kupinskoe Morozhenoe生产Dandelion plombières 和bio冰淇淋。Kupinskoe Morozhenoe位于新西伯利亚地区的库皮诺（ Kupino）市，产品包括杯装冰淇淋、华夫饼干筒、冰淇淋球和桶装冰淇淋。此外，还有各种各样的馅料，比如草莓、覆盆子、薄荷、甜瓜、杏干和李子。

Kupinskoe Morozhenoe所有的冰淇淋都是用鲜奶或奶油做的，浆果和水果也是天然的。此外，库皮诺的工厂还销售含有益生菌和低糖低热量的减肥生物冰淇淋，以及含有五月蒲公英果酱和杏仁饼干的冰淇淋。这种冰淇淋在中国也很受欢迎。未来，Kupinskoe Morozhenoe还计划，在自2016年向中国出口冰淇淋的基础上，开拓西欧和美国市场。

俄罗斯冰淇淋靠着货真价实的质朴，逐步获得了世界各国的口碑，正从“养在深闺人未识”迈向“播益天下美名扬”。