洗茶的目的方法及注意事项

洗茶真正的目的既不为灰尘，也不为洗农残，只是为了让茶更好喝。这是为什么我们也叫“醒茶”“润茶”的原因。那么茶到底怎么洗，洗几遍，可不是倒水进去这么简单。洗茶是需要有正确的方法的。

不用洗的茶叶：绿茶，很多人对于绿茶往往都好用大杯浸泡的方法喝，而且大多比较细嫩，浸润茶叶和激发茶香没必要。

洗茶1次的茶叶：红茶，发酵度高，茶叶出味快，出香更快，因此洗茶1次即可。白茶，嫩度高，茶毫丰，容易阻隔水与茶叶的接触，可用90℃水温洗茶，有利于出毫香。乌龙茶，以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。普洱散茶，普洱散茶的茶味比较容易析出，因此洗茶1次即可。而且散茶如果存放时间长，带有仓味、陈气等，也可以通过洗茶洗去。

洗茶2次的茶叶：紧压茶、黑茶、老茶。紧压后的茶叶往往需要2次，才能让茶叶舒展开来，使茶味更好浸出。存放很多年的熟普，或老茶头，也可快速洗2次以去掉仓储的陈味。

洗茶的注意事项，除了注意茶的类别去决定次数外，还要讲究注水手法和出汤时机。洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱，如果洗茶时间过长，会丧失掉这些物质。