走再远，也忘不了的枕头粑粑

有人说，有些美食就像你喜欢的人，不管你去到哪里，不管你走多远，它都牵引着你，你也挂念着它。

这种喜爱会一直存在，一张朋友发的照片就很勾起你的欲望，吃上一口就可以高兴很久。

过年，看到同学在发的家乡美食，直接刺激着身在异乡的同学们，那些熟悉的菜肴，心里喜欢得不得了，可就是吃不上，那叫一个馋。

大家你一句我一句在下面留言最喜欢的菜肴，而我最喜欢的是那道清淡的枕头粑粑，那一抹留在唇齿间的香依然萦绕在心头。

那天和小倩吃饭，打趣说：“过了年果然长圆了”

她道：“谁叫回家妈妈做的菜那么好吃”，明知道我想念家乡的菜肴，还故意这么激我。

我对小倩甜甜一笑：“下次回家给我带个枕头粑粑来吧，可想吃了，倩倩最好了”。

“好好好，都不知道怎么这么喜欢，真是吃肉长大的吗？”

小倩妈亲手做的粑粑肉，给我带过来的时候还特意抽了真空，一打开，香气四溢，肉合着花椒的香味，金黄的蛋皮包裹着的外表，好想就这么一口咬下去，真的太香了。

粑粑肉是我们家乡的一种传统美食，年饭上都会有这一道大菜，因为它才做好的时候外形像枕头，所以我喜欢叫它“枕头粑粑”。

在无辣不欢的川菜里，这道菜因为口味清淡深受老人儿童的喜欢，可能也是沿于童年的记忆，对这道菜格外中意。

但粑粑肉平常少有人做，因为它的确实需要一些手艺，蛋皮做不好容易破掉，或是肉包裹不紧容易不成形，所以凡是能做这菜的人家，在我看来都是让人羡慕的。

PO上枕头粑粑的做法

用料

猪肉、鸡蛋、红薯淀粉、姜末、花椒粉、胡椒粉、高汤、小葱、菜头、豌豆尖

做法

1.、剁肉馅。这是很重要的一个步骤，长辈们总说肉馅一定要剁的才香，而且要剁得细细的，真的是个力气活。

剁肉馅

２、拌肉馅。剁好的肉馅，加入淀粉、鸡蛋、姜末、花椒粉、胡椒粉，用筷子顺着一个方向，使劲搅拌。（个人不喜欢姜末和胡椒粉，所以可以不加）

３、摊蛋皮。这也是非常关键的一步了。鸡蛋加入少量的淀粉和水打散，锅烧热，最好是平底锅，加入少量的油，摊蛋皮。（细节不好描述，还是靠练习）

４、裹肉馅。把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅裹起来，接口处可以用蛋清粘连。

裹肉馅

５、蒸肉卷。大火烧开水后，放入锅里中火蒸半个小时，自然凉却。

６、切肉卷。将蒸好的粑粑肉切成2~３mm厚的片状。

７、打汤底。取一盛汤的大碗，将洗净的蔬菜垫到盆底，再将切好的粑粑肉一块块呈螺旋状放到上面，加入高汤淹过粑粑肉，再放蒸锅里蒸１０~２０分钟打底的蔬菜蒸熟即可。

枕头粑粑

吃到喜欢的菜肴是件幸福的事

哪怕再不开心，心情都会变好

人有时候吃了各种美食佳肴

却很难有一种让你记忆深刻的味道