炒咸菜的滋味

　　前些天同学群里明媚晒晚饭，清淡健康，但有道菜瞬间吸引了我，那就是很有地域特色的炒咸菜。很多人可能会觉得这咸菜有什么呀，可这却是牵系游子的一个念想啊。

        很多人都说长大意味着人成熟，和眼界。

　　但在我看来，长大是离家的距离越来越远，是越来越繁忙的生活，还有记忆中那些消失的味道。

　　于是乎，在同学明媚晒出至简至真的家乡味那一瞬间，口中的每一个味蕾都在疯狂地叫嚣着家乡的味道。沂蒙，沂蒙。沂蒙的咸菜和煎饼。

　　我不知道有多少沂蒙游子像我一样回忆着家乡的味道，我只知道在沂蒙生活的二十年，让我朝思夜想，这种思念让我面对异乡的饭菜味同嚼蜡。

　　任何一种刺激的味觉都无法满足一个在外的沂蒙人嘴里缺乏的那一种味道。

　　尤其是沂蒙家家户户最寻常最廉价的咸菜。每年清明时分，沂蒙家家户户都会做的一种临沂独有的调味品——老咸菜。

　　相较于煎饼，沂蒙老咸菜不是那么出名。但之于沂蒙人而言，老咸菜不亚于煎饼，都是沂蒙人智慧的结晶。在那个艰苦的岁月，把蔬菜制成咸菜无疑能保存得更久一些。

        一口大缸，浸泡着齁咸齁咸的辣疙瘩。缺菜少肉时，它便是餐桌的主角。

        最简单的就是捞出切条，就着各种煎饼。咸菜条极咸，隔天吃的话，上面一层盐霜，要放桌边敲掉再吃。

        讲究点的将辣疙瘩咸菜捞出切细丝，浸泡水中去除咸味。捞出后，配上葱丝、辣椒丝、辣油、蒜蓉香菜拌匀，淋上香油，下酒极佳。

        还有就是切细丝，加辣椒，花生入锅炒熟，颜色偏深，近乎深褐色，更易长时间保存。

　　同学郭琳非常有心，听我在群里嘟囔想念这个咸菜，居然寄来一大箱，十分感动。晚上回到家，立马拿出煎饼，只有这才是炒咸菜的绝配，再配上楼下的凉拌猪头肉，实在是满足啊。

        沂蒙炒咸菜这再普通不过的食物诞生于物资缺乏的年代，却以它醇厚的咸香永远地保留在沂蒙人的餐桌上，也留在同窗情深的快递和异乡游子的心上。