一碗葱油拌面

葱油拌面，一道很典型的上海菜。濃油赤醬，淡淡的甜味，适合阴冷的日子在家鼓捣。

制作难度和炸酱面、鸡丝凉面差不多。適合一個人吃，也適合一家人分享吃。葱油汁可以多做一些，晾涼放冰箱，之後想吃只要煮麵，再取出來拌一下就好了。

准备時間：10分鐘

制作時間：20分鐘

適合：四人份

材料：

烹調油 200g

老抽 100g

生抽 100g

砂糖 30g

小蔥 200g （只要綠色部分，蔥白不要）

製作方法：

1. 小蔥洗淨，蔥白部分不要，綠色部分切成5CM左右的長段。

小葱

2. 锅烧干，热油，倒入葱段。

炒葱油

3. 小火炒至焦黄。注意火候，千萬別炒糊了。将葱油倒出來，准备炒酱油。

初步完成的葱油

4. 將老抽，生抽，砂糖混合，倒入鍋中，小火熬煮。直到白糖融化快要沸騰的時候就可以關火了。倒入之前的蔥油汁，混合均勻。（如果犯懶，也可以不倒出蔥油，直接加入醬油炒）

葱油汁

5. 煮麵，將麵撈出，控水。如果夏天想吃涼一點的麵條就用涼白開過一下水。將做好的蔥油混合汁澆到麵上，並攪拌均勻。（煮好的麵如果不過水，就盡快拌蔥油汁，不然很容易變成一坨）

6. 最後就是裝盤上桌啦！上面可以再撒上一點小蔥末作為裝飾。