【悠哉.分享.“柑普茶”制作工艺】

一只完整的柑子，是怎样将里面的果肉取出来的，又是如何将茶叶填进去的，最后又是经历了什么工序才变成现在的样子的呢？带着这一份好奇，我们一起来了解一下柑普茶的加工工艺吧！

1、采摘

八月份，柑子就已经达到可以采摘的标准了。师傅们要把好的果子从柑树上摘下来。

每天采摘下来的柑子必须在两天之内全部做好，而且柑子是每天都在成长的，不同时期的柑子口感和营养物质都不一样，所以不是一次性把树上的柑子全部采摘下来。

2、洗果

将新鲜采摘的新会柑用大水柱清洗干净。

3、开口

用特殊的工具，在柑子的顶部开一个圆口。

4、取肉

将果肉取出，新会柑果皮的价值远远高于果肉，为了将茶叶填入果皮内，需要将果肉挖出。

5、清洗果皮

取完肉的柑皮要再次清洗两遍，第一遍是防止内部残留有果籽和果汁，影响茶的口感，第二遍是保证柑普茶的干净卫生。清洗柑皮前我们还会要求生产的师傅先检查一遍，保证每一颗果都是完整的。

6、晾晒

因为茶叶的吸水性强，洗好的柑皮要经过晾干之后才能进行填充茶叶。把柑皮倒扣过来，把留在里面的水倾倒出来。再倒置放到阳光底下晾晒。要选在阳光充足的时间晾晒，这样才能把柑皮晒透，把水分晾干。

7、装茶

手工装茶。精选云南陈年普洱为茶底，填入晾干的柑皮里，盖上盖子。

8、晒茶

天然凉晒有助于保留柑普的营养物质。每一颗柑普茶在填入茶底之后都要经过7-10天的天然晾晒，有助于脱水及促进茶底和柑皮的融合。

经过天然晾晒后后，需要进行低温烘焙48小时以确保去除柑普茶的水分，然后再进行包装，防止发霉。

9、包装存放

将晒好的柑普茶用棉纸包裹起来，于阴凉、干燥、无异味处存放陈化。

知识分享，仅供参考。

                          不要着急

       最好的总会在最不经意的时候出现