大四合院杂记(五十，八月桂花香)

五十，八月桂花香

            现今这个季节，正是八月桂花香的时候，每天经过有桂花树的地方，桂花香气沁人心脾，人轻气爽，也让我想起小时候的这个季节里的人和事。

            记得那时，大四合院里，各家门前的柚子树上挂满了柚子，实在是诱人。

            那时的柚子好好吃，还有奶奶用柚子皮做的柚子糖也特别香甜，奶奶给柚子糖的时候，我们这些小屁孩都不吵闹了，表现得很乖啦！

            那时还有两样好吃的，那就是桂花糕和桂花糖。其时，除了满院子的桂花香气，还有小屁孩们希望吃到的桂花糕和桂花糖。

            这两样好吃的，有外面的人拿来大四合院卖的，也有人家自己做的，我奶奶就会做。

            每每做各种桂花糕，奶奶都会提前几天挑选好食材，有糯米，有荞麦，也有高粱和粟米。将这些食材淘洗泡好，需要磨成浆的磨成浆，或者是放在蒸锅里蒸熟；拿出来凉了，然后揉成团用荷叶或者芋头叶子或者是桐叶包裹起来，再用棕叶丝扎起来，放在陶瓮里，用不了两叁天就发酵好了。诚然，既然叫做桂花糕，就会用到桂花，有时用桂花蓖的水，有时是直接在食材上撒点桂花。

              做桂花糖稍微复杂点，先要熬制糖，有用红薯熬糖的，也有用大米熬糖的，或者是直接用蔗糖溶于水来熬成糖块。诚然，既然叫做桂花糖，就会用到桂花，一般是直接在饴糖块上撒上桂花。