大包

广府有三大知名点心：虾饺、烧卖和叉烧包，不过，今儿个不讲知名点心，只想怀旧一下记忆里的“大包”。

这里说的“大包”，首先个头大小有标准。蒸四粒虾饺或烧卖的蒸笼只装得进一个的，大过成人的巴掌，才有资格叫“大包”。再就是包子馅的内容，原则上至少应该有鸡肉、半肥瘦猪肉、小半个鸡蛋等主要食材，还要搭配笋丁、香菇和时令蔬菜。

记得上初中那会，学校门前的路口就有一家专卖大包的“陈记包子铺”。为赶上早七点的早读，根本赶不及在家里吃早餐，大清早骑车去学校的路上也没几个人，开档的早餐铺子就数这家包子铺起得最早，特大号的竹制蒸笼一层层冒着热气，老远就能闻到肉包子的香味儿。

其实在此前很长的一段时间里，“陈记包子铺”只是挂在商家店铺门头的木牌匾，而店里却售卖着合作社的劳保用品，有名无实的店铺在我们看来无疑是个笑话。直到某一天，走过铺子发现门前的大炉灶蒸汽缭绕，才晓得时代更替间，它终于归还给回陈家，原先的它真的是间“包子铺”。

每家包子铺都有自己的特色，“陈记”的特色就是卖大肉包子。刚刚蒸好的包子，拿在手上比我的手掌还要大一圈，馅料比我家的午晚餐还丰富，着实让人满足。慢慢的将松软的面皮咬开，漏出的肉馅带着香气喷涌而出，早起未睡醒的馋虫也立马精神起来。话说店家卖的包子内里那么丰富，两毛钱一个不会亏本么？难不成店家脑子发热“卖大包”（大平卖、性价比高的意思）？

要知道，在月收入才几十块钱的那个年代，一分钱都要掰成两半花，不过这么大的肉包子吃一个就饱，抵个正餐也不为过，两毛钱一个还是很划算的。于是，“陈记包子铺”新开没多久，美味又便宜的大包就远近闻名了，每当刚蒸好的包子出炉时，冒着腾腾热气的店铺门前，总能见到排长队买包子做正餐的老老少少。

或许是记忆中的大包太过美味，以至于离开家乡外出求学、参加工作后，但凡见到个头超大的包子就有好感，总想要买来试试。只可惜，再也没有遇见过卖那大包的铺子，家乡的“陈记包子铺”也已不见。现如今的大包个头是够大，内里的馅料和味道，却远没有记忆中的大包那么丰富了。