一枝红柿满山野

唐朝诗人贺知章说，春风是剪刀，裁出了碧玉般的绿叶。我说，秋风是画笔，染红了漫山遍野的柿子。

在诏安，每每到了秋天，只要秋风一拂过山岗，柿子树的枝头宛如点亮了一个个红彤彤的小灯笼。原来，秋风轻轻地一吻，这柿子便羞红了脸。此刻，空气中弥漫着某种醉人的味道，原本蔚蓝而深远的天空被这星星点点的红点缀得喜气洋洋。

诏安的市面上常见的有一红一黄的两种柿子，红彤彤的红蘸柿软糯甜腻，黄灿灿的浸水柿脆甜多汁。这是两种不同品种的柿子，而且脱涩方法也不同。红蘸柿是用竹签蘸取石灰水（或饼药水，即小苏打水溶液，还有人用酱油），滴在柿子的果蒂处进行催熟（红蘸柿其实可以在树上慢慢成熟，自然脱涩，人工脱涩只是人们迫不及待想尝尝红蘸柿的美味）；而浸水柿是将整个柿子浸入石灰水中进行脱涩（浸水柿必须人工脱涩，不然无法食用）。大自然就是如此神奇，品种及脱涩方法的不同，竟能造就出口感味道各具特色的柿子。

红蘸柿红彤彤的十分讨喜，托在手掌上迎着阳光，那温熙的阳光穿过了红蘸柿，变成了晶莹剔透的微光，让人的脸上不由得洋溢着笑容。迫不及待揭去红蘸柿的果蒂，顺手掰成两半，咬去中间的白芯，便可满足地将如果冻般莹润的红色果肉吸入嘴中，喉头便在一瞬间被红蘸柿的甜腻住。半流质的红蘸柿果肉如蜜似饴，在嘴中与你的舌头纠缠不休，那种甘甜不断地挑逗着味蕾，幸福随之在嘴里弥漫，进而扩散至全身。每一个吃了红蘸柿的人都会觉得，这红蘸柿的甜，就是世界上最幸福的甜。

由于浸水柿是在石灰水中浸泡的，捞出来晾干后表皮会附有一层石灰粉，显得灰头土脸的，但却别有一番风味。将浸水柿去皮，再对半切开，削掉中间的白芯，便可细细品味浸水柿的美味。浸水柿的果肉是鲜艳的黄色，口感爽脆，甘甜多汁。慢慢咀嚼浸水柿，浸水柿没有如红蘸柿的那种甜腻，浸水柿的甜是一种细水长流的清甜，让人可以心安理得地享受。真的，在吃浸水柿时绝没有吃红蘸柿时的惊艳，但吃完浸水柿后却会在心里升起一种蠢蠢欲动的思念。

不管是红蘸柿还是浸水柿，品尝的时间总是相对短暂，为了一年四季都能吃上柿子，诏安人还将柿子做成了柿饼，以满足那食后复思的欲念。传统的柿饼加工过程是将柿子脱涩后修整果蒂并去皮，置于竹筛上，经日晒风吹而成，期间还需要不断捏压整形，才能做出好的柿饼。由于柿饼长得像古代的铜钱，诏安人也将柿饼称为柿钱，似乎还有种美好的寓意在。

柿饼，仅需咬上一口便能征服你的味蕾。柿饼一入口便感受到一种实质般凝固的甜，在口腔中四处游走，久久不散去。柿饼的口感绵软而富有嚼劲又饱含胶质，甚至能在你的上下齿之间拉出根根细细的胶质丝。我爱柿饼，那是一种值得闭目恣意享受的美食。我最爱那种表面结有一层白霜的柿饼，那白霜是由柿子中的葡萄糖和果糖等析出结晶而成，那是好柿饼的象征。我常常将布满白霜的柿饼拿在手中，细细端详，接着伸出舌尖去舔那柿饼上的白霜，让舌尖感受到那不能言表的清凉感，最后才将柿饼慢慢咀嚼吞下，整个过程虔诚而富有仪式感，我总觉得，吃柿饼就应该如此，才对得起柿饼的美味。

柿子不但好吃，而且好玩。小时候的我和小伙伴们经常聚在一起玩一种叫做掷柿籽的游戏。将红蘸柿的柿籽收集起来作为游戏道具，在泥地上划定一块区域，大家轮流掷出柿籽，若是掷出的柿籽击中了其他小伙伴掷出的柿籽，便可以赢得击中的那枚柿籽。那时的我们总是可以无忧无虑地掷上一下午柿籽，直到太阳落山，才依依不舍地回家。

在诏安，还有一个关于柿子的食俗。据说在霜降那天一定要吃红蘸柿，吃了红蘸柿就可以一年不“凊冻”（凊冻，诏安话，意为生冻疮）。我对此深信不疑，每每到了霜降总会大快朵颐地吃上好多红蘸柿来预防“凊冻”。说到底，“凊”不“凊冻”真的不重要，重要的是红蘸柿的美味诱惑难挡。

其实，不管是红蘸柿，还是浸水柿，亦或是柿饼，都有一种特殊的甜，那是成熟的甜、丰收的甜、喜悦的甜、幸福的甜……当舌尖触及这种甜，才猛然想起这种甜还积蓄着风和阳光。是的呀！人生亦是如此，总要经历些什么，才能收获甜。再者，一枝红柿还象征着红红火火的日子，就让我借着这一枝红柿，祝愿大家“柿柿如意”！