一碗面的“套路”

南京。科巷。鸿福面馆。

初邂逅，只因队员加餐。为节约经费，也为节省时间，我们选择了这家面馆。

面馆门头不大，餐区也不大，生意却超好。那天下着小雨，上午十点半，按常理，还没到饭点，不该有多少食客。推门而入时，我们大吃一惊，楼下竟坐无虚席，有正津津有味吃着面的，有左顾右盼焦急等待着吃面的。

明厨近在旁侧，做面流程，配料工序，一览无余。

我们二十来人挤进小店，店内顿时拥挤不堪，正打算退出去，另觅他处。

老板笑脸相迎，操一口标准南京普通话，说：“你们多少人呢？”

“二十来人。”

“你们这里也没有地方坐呀！”

“瞧您说的，这个点，有的是位置，足够你们坐的。到楼上去啦！”

老板指着，我们才看见通往二楼的小标牌。说是二楼，其实就是利用层高，隔出来一层，楼窄屋矮。既然有地方坐，我们点了四人份的鸿福面。据说，这是她家招牌面。

上楼，等待。楼上已有七、八位食客，正在品着鸿福面。看他们吃相，我估计，口味不错。这么想来，竟唾液生津了。

十多分钟，我们的面终于上桌了。

浓浓高汤，点点油花摇摇晃晃；五花肉似乎炖得很烂；猪肝、腰花一眼就可以看出是急火爆炒的；金黄的皮肚仿佛饱吸汤汁；红白鲜明的香肠点缀其间，再佐以小青菜，色香味俱全。而那面条却深埋在这些食材下面，热气腾腾，清香扑鼻，挑逗着观感，更挑逗着味蕾。

用圆勺轻轻荡去油花，舀起半勺浓汤，吸溜一口，那高汤，丝丝入胃，瞬间沁出大骨头熬煮出的鲜香。挑几根面条，迫不及待塞嘴里，细细咀嚼，劲道爽滑；如佐以五花肉等食材，面条的Q弹与肉的酥糯，巧妙融合，一口尚未完全入胃，又开始惦记下一口了！

埋头“苦”吃，偶或插科打诨，店内充满了快活的空气。

“都吃饱了没有？”

“都撑着了”，有人摸着肚皮，笑着说。

“这个面条口味呢？“

“好吃得不要不要的，下次，我们再来呀！”

大家哈哈大笑。

难怪没到饭点，面馆就这么多人。离开时，楼下竟排起了长队……

专注于面，精作于汤，再配以新鲜食材，这鸿福面，可谓过口不忘。

后来，一去南京，我们必然会去这家面馆大快朵颐一番……

或许，这是南京城的另一种味道。