巴斯克蛋糕|经典不过时的芝士蛋糕，0失败配方与技巧跟大家分享

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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「食色可餐 .巴斯克蛋糕」

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巴斯克蛋糕是非常经典的重芝士蛋糕，外形随意焦黑，内里细腻顺滑，口感浓郁醇香。

烤过很多巴斯克，这个6寸方子从来没有失败过。

女儿很喜欢巴斯克，还带去跟同学们分享，大家也都很喜欢，将这个方子分享在此，巴斯克蛋糕真的很好吃，且制作方法是非常简单的，大家都可以试一试。

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巴斯克蛋糕  .  Gateau basque

材料准备：（6寸巴斯克蛋糕）

奶油奶酪350g、淡奶油180g、细砂糖100g、室温鸡蛋3个、室温蛋黄1个、玉米淀粉10g。

（奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油需提前从冰箱取出，恢复到室温状态）

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做法步骤 ▶

1、先准备好所有材料，奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都要提前从冰箱拿出来恢复到室温状态。

2、奶油奶酪室温软化不佳也可以隔水加温热，水温不可超过50度，搅拌均匀。

3、加入室温蛋黄1个，使用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入细砂糖继续搅拌至完全融合。

5、室温鸡蛋液分三次加入，每次搅拌均匀。

6、加入淡奶油继续搅拌均匀。

7、筛入玉米淀粉搅拌均匀。最后煳成光滑流动状。

8、6寸模具里垫入油纸，并整理好形状

9、将面糊过筛，倒入6寸模具。

10、放入预热好的烤箱，上下管230度30分钟左右。根据上色程度斟酌是否加盖锡纸。

11、刚出炉的巴斯克不凝固是正常的，放凉后再放冰箱冷藏。

小贴士 ▶

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1.确保奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油都恢复室温！奶油奶酪隔水加热不能超过50度，避免水油分离！

2.分次加入鸡蛋液，每次等鸡蛋液完全吸收再重复。

3.面糊要过筛，烤出来才会更细腻。

4.烘烤时要关注上色情况，烤到想要的颜色时可盖锡纸。

5.放凉再放冰箱冷藏。

6.切蛋糕时把刀加热一下,切出来才更好看 。

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外形随意甚至有点丑的巴斯克蛋糕，一直是芝士蛋糕重经典且永不过时的存在。

它的外层焦黑，内里绵密，入口即化，口感细腻顺滑，浓郁醇香，是恰到好处的回味无穷。

刚烤好的蛋糕中心会感觉还不很凝固，冷藏一夜后口感更好。

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——  END  ——

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