料理食堂（零六五）|油炸虾（二）

金灿灿的油炸虾，光是看着就让人很有食欲，品尝前蘸上点儿番茄酱，那味道简直太完美了。

随着天气越来越热，海鲜的保存变得越发困难，为了尽快处理好这些基围虾，我整整忙活了一个上午，甚至连喝口水的时间都没有。好不容易将处理好的它们放进了冰箱，差点儿饿晕倒地的我总算才吃上了午饭，哪怕只是些剩饭剩菜也比什么都没有要好。

端着一大碗米饭，我囫囵几口就已经全部吃完，刚准备再添一碗的，却隐约地闻到了一股“怪味”，弄得自己都有些惊慌不已了。这难不成煤气泄漏，可我刚刚一直都待在厨房，也没有察觉什么异常。随着味道越来越明显，我只得放下碗筷前去察看，竟发现是从垃圾桶里虾头虾壳散发出来的腐败气味。那一刻，我差点儿就吐了出来，只好一边捏着鼻子一边提着袋子将它们扔进了楼下的厨余垃圾桶。经过这一番折腾，刚下夜班的我更是累得精疲力尽，硬撑着将碗筷洗好后，就直接倒在床上睡着了。等悠悠转醒后，我急忙拿起手机一看，发现已经下午五点多（领导六点左右到家）了，吓得立马起床开始准备晚餐。由于早上已经将基围虾分批处理好了，我现在才得以不紧不慢地完成后续的工作，不然交不了差就又得挨领导好一顿的“批评”。思考一阵后，我决定先做“白灼虾”，再做“油炸虾”，最好后都放进保温盒中。按照网上查到的方法，我先将大姜切片码放在加热的锅底，再把腌制好的大虾挨个马上在姜片上面，用刷子薄薄地抹上一层食用油，最后根据大虾的颜色适时地进行翻面。看到大虾双面都微微发红，我正准备慢慢地倒半瓶啤酒进去。哪知提前回来的领导竟不声不响地走了进来，吓得我手一抖导致啤酒一下子全都倒了进去。为了避免满锅的泡沫全都翻腾出来，烦躁不已的我只得立马盖上了锅盖，并催促领导赶紧离开这里。经过领导这么一闹，这白灼虾的味道难免会受影响，我只好更用心地去炸大虾了。稍微烹煮几分钟，白灼虾就已经做好，我将它们装盘后放到了保温盒中。没有了外界的干扰，我才能够专心致志地处理腌制好的大虾，先蘸满一层生粉，再抹上一层蛋液，又蘸满一层面包糠，最后整齐地码放在盘中。在处理完这些后，我往油炸锅中到了半锅食用油，并开中火慢慢地加热。等到油温正好合适，我特意先锁上了厨房的门，再挨个将裹上面衣的虾仁扔进锅中油炸。由于油炸锅本就不大，我一批最多只能炸七八个，等炸好后捞出再炸下一批。大概十来分钟，这一大盘虾仁才被全部炸完，可我在装盘前还是得重新复炸一遍，只有这样才能保证酥脆的口感。和白灼虾不同，油炸虾必须赶紧品尝，不然就失去酥脆的口感，所以刚一装盘我就立马和白灼虾一道端上了桌，并顺带配了两个分别装番茄酱料和蒸鱼豉油的小碟。

一看两道大虾都已上桌，领导竟是一点儿都不客气，直接用手拎着虾尾蘸了点儿番茄酱就尝了起来。如此放飞的表现，看得我是目瞪口呆的，却又不敢有半点儿意见，只好转身回到厨房继续炒菜。等我上桌的时候，油炸虾早就被吃的一干二净，白灼虾也只剩下四五只，亏得自己忙碌了那么久竟也只落得个如此的待遇。反正，下次再给机会，我也不愿意再做这个基围虾，感觉自己真的是不太划算呀。