喝茶是成年人的心思

每年的春天，清明之前，早春二月，

我开了车，大都是独自一人，偶有三两回，亦有同行的友人，过钱塘江，往浙中、浙南山区，漫无目的地瞎开。

一算是春游散心，二来总能在山村农家，买到一些实惠的春茶。以备一年之需。

说起浙江的茶叶，外省人必提龙井茶。

现在世道不比从前，现在的龙井茶名声在外，价格高昂。

但龙井茶品类繁多，单单按地域也有浙江龙井、杭州龙井，西湖龙井之分。这里最是正宗的西湖龙井，也还有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞的五大产区之分。

不是业内人士，实在分辨不得。

其实浙江全省各地，均有不错的茶叶出产。

当然，现在的“龙井”，已经成为了一种茶叶的炒制方法的称谓，只要用同一种方法炒制的，都可叫“龙井”。

所以，除了西湖龙井，还有杭州龙井及浙江龙井。

茶叶如同食物，不同的地域，对茶叶的炒制，也有不同的地域特色。

南方有嘉木，茶叶是很南方的物产。我所知道的最北方的茶叶，是信阳毛尖。

信阳是河南省最南边的一个地市，寻常人说起河南，肯定觉得属于北方地区，但信阳地区，按气候地理划分，以及风俗，是地道的南方地区，属于江淮文化。这些网上可以查到。

然后一路往南，到了安徽，有六安瓜片、黄山毛峰。

这几种茶的外形，都是条索状。有类似之处。

浙江的浙北湖州地区，有比较出名的安吉的白茶，长兴的顾渚紫笋茶，包括余杭的径山茶，千岛银针。这几个茶，与上面提到的几个茶，我觉得在外形上都有类似之处。

苏州有很出名的碧螺春，是卷曲的细条状。比较特殊。我觉得更像是从信阳毛尖到黄山毛峰一路过来的进化渐变。

到了浙江西湖的龙井，则完全变成了扁平状的片形。

去年春天，我独自开车去钱塘江南岸的绍兴嵊州地区，误打误撞，在一个偏僻的山村一家农户家里买了两斤“泉岗辉白”。

我以前对这个茶叶也是一片空白，查了资料才知晓，“泉港辉白”，历史上也算是名茶。

这个“泉岗辉白”的外形，盘花卷曲、煇白起霜。是一粒粒的珠状。很是特别。

现在浙江许多出产茶叶的小山村、农户，大都把茶叶炒制成龙井，毕竟龙井茶名声在外。

我每年春天去那些地方游春，偶尔在农户家吃饭，看见有茶叶，买一些，总是价格品质两相宜。

茶，按颜色划分，可以分为绿茶、青茶、红茶、黑茶。

黑茶的代表就是普洱茶；

红茶也很多，安徽的祁门、福建的正山小种、云南的滇红；

青茶主要就是铁观音、乌龙茶；

绿茶最繁杂，江南地区的几乎都是，从信阳毛尖到苏州碧螺春，浙江龙井等。

这里的区别，绿茶不发酵、青茶半发酵；红茶、黑茶全发酵。

如果打个比方，

那就是绿茶好比新鲜的青菜；

青茶好比稍微腌制的雪里蕻；

红茶就是酸菜；

黑茶就是用坛子罐子窖藏的腌菜。

以前，江浙一带习惯以绿茶为主。周作人的那段话就是最好的佐证：

——“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

这是江浙江南一带一直来的习惯。

但是近些年世风转变，网络里、手机里，都是各种功夫茶的推广与视频。毕竟，那种方式看起来更有仪式感。

专门的茶桌茶盘，各种器皿器具杯盏、玲琅满目的样子，让人觉得隆重。但我觉得也很有表演性质。

或许，这里已经跳跃了饮茶本来的清雅与素净，寂寥与淡然。

喝茶，到底喝的是什么？

除了本该的解渴，我们为什么要喝茶？

或者说，喝茶这个事情，除了解渴的生理机能需求之外，还满足了我们什么？

周作人还有这样一段话，或许也是我们除了解渴之外，还频频举茶杯的内在因素。

“我们于日用必需的东西外,必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒饱的点心，都是生活上必要的一虽然是无用的装点，而精练愈好。”

茶，其实是成年人的心思。

无茶的日子，真是觉得平淡、索然无味。

茶是一种情调，一种欲语还休的沉默；一种欲笑还颦的忧伤；一种“千红一杯，万艳同窑”热闹后的落寞。茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。

一场春雨或秋雨落下来，如果碰巧的话，雨滴正好落在喝茶人的头上，我们心领神会相视一笑，扬一扬手里捧着的茶壶或杯子。

隔着多少多少年代，隔着多少多少尘埃，我们在喜悦的茶水时光里相逢。犹若河边的花朵，开花是一种风情，不开花也是一种风情。

最好的是脚底下的青草，从前长成什么样子，现在还是什么样子，是一种遥远的亲切与熟悉。

无论是在一个清风徐来安静的清晨，或是一个温暖臃懒的午后，还是一个寂寥的傍晚黄昏，甚至是一个寂寞的雨夜。

泡一杯清茶，坐在窗前，看落叶飘零，听雨敲窗棂，在氤氲的茶雾中，在淡淡的茶香中，感觉清清浅浅的苦涩，想浓浓淡淡的心事。

轻轻晃动手中的茶杯，看淡绿色的茶或针或片，忽上忽下，簇拥着，沉沉浮浮，变换着不同的位置，试图寻找一个属于自己的最佳平衡点。

呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽了一切的疲惫冷漠。

看着茶叶的翻卷也常会生出好多感慨：

茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨炼后才能坦然。无论是谁，如果经不起世情冷暖，浮浮沉沉，怕是也品不到人生的浓香。

日子过得久了，历经了人情冷暖，就像那三滚后的茶叶，慢慢地沉入了杯底，用沉默来作为惟一微笑的表情，而那温软的茶水也就像我们的内心，足以接纳一切友善的或是不友善的表情。

茶如人生，开始喝的时候，总觉得有些许个生涩，渐渐地变得香醇，然后慢慢地淡去。有这样一种场景：

窗外潺潺的雨夜，屋内融融的炉火，闲闲地一捧香茗，一卷诗书。

前生隔海，雨季依旧。听听那冷雨。

一个人喝茶，看春风草菲，夏虫明月，清秋繁星，冬雪枯枝….可以会心一笑，轻啜不语。

茫茫尘眼醉，惟我啜茶人。

二个人喝茶，大好的时光，什么也不做，光光坐着喝茶，偶尔对视无语，也已经是很奢侈了。

茶品在尘外，何须人出尘。

泡了苦的茶，再听一首歌，关于距离，关于千山万水的离开。

杏花微雨的日子里，可以幻想与臆念有这样的场景：

飞花有声，落雨默默。

世间惟你相看两不厌。

想陪你烹雪煮茶，白首天涯，万家灯火，月落归家。

总是在写一些关于茶的文字的时候，也总有朋友问我一些关于茶的事情。

但其实，真真切切的，我不懂茶。

我能做的就是抓一把茶叶，扔大号茶缸里，冲上一壶热热而滚烫的沸水，可以喝上很久很久，而不必频繁地起身续水。

而我关于茶的那些文字，就好比在谈“茶叶蛋”，虽然有一个“茶”字，但其实我要讲的是关于吃鸡蛋的事情。

而那些关于写茶的文字，背后的，依旧是关于写“情”的。

如此而已。

好多的文字，好像多数是用来写情的。

2022/03/18 雨