成都美食之旅DAY3：不辣的川菜

从前与友人聚会，提议吃川菜，我头摇得像拨浪鼓：“我怕辣！”现在想想，真是如井底之蛙一般可笑呢。

并不是所有的川菜都是辣的。

♬开水白菜♬

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不辣的美食中，最有名的当属上过国宴的开水白菜。咋一看，清汤寡水，朴素无华，连油星子都没。吃在口中，清新淡雅，温润柔美。这菜看着简单，背后的做工极其复杂，非大店不能有也。

♬赖汤圆♬

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四川名小吃赖汤圆，亦是一道不辣的美食，迄今已有百年历史。创始人赖元鑫，原是一名街头卖汤圆的摊贩，苦心经营数十载，才开起一家小面店。小店的汤圆经过改良和创新，渐渐声名远扬。经过群众和时间的考验，这一碗汤圆定不简单。

汤圆个个浑圆可爱，吃时有三不粘：不粘筷，不粘碗，不粘牙。软糯香甜，浓郁甜蜜。

♬龙抄手♬

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之前，在海宁一家重庆餐馆吃过重庆龙抄手。端上来时，碗里鲜红一片。那一抹红色并不是虚张声势，是真的麻辣生猛，嘴巴仿佛变成火焰山。于是以为，龙抄手都是火辣辣的，没想到成都比重庆要收敛一点，还有原味龙抄手和鸡汤龙抄手，不能吃辣的有福了。

♬钟水饺♬

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钟水饺与北方水饺不同的是，它的馅只用猪肉。上桌时淋上秘制红油，看上去红彤彤的，却只有一点点辣，最突出的味觉是甜味。钟水饺不放糖，甜味是从哪里来的呢？原来是来自钟水饺特制酱油。厉害了，又是为了一款小吃特地制造的酱料。

逛到春熙路，已是晚上，我一路吃下来，肚大如水牛。友人属饕餮，仍意犹未尽，问我：“还吃得下吗？”我答：“我吃不下了。”他又拉我进一家店：“那么，等下别抢我的。”

可这一碗夫妻肺片一端上来，我就按耐不住了。色泽鲜艳，香气馥郁，各种香料伸出妖艳的抓牙，使出浑身解数勾引我，再饱的人也忍不住动筷子！就算撑死，也要过一把瘾再死！正嘀咕着要不要叫一碗饭压压辣，服务员很实诚地告诉我们：“别看它一片红油，其实不辣！”夹起一片放入口中，便觉麻辣鲜香，香浓爽滑。俗话说，靠山吃山，靠海吃海，来了四川别怕麻。这盘夫妻肺片不辣，有些麻，越吃越上瘾。不一会，这盘菜被我们二人吃个精光，豆花端了上桌……

在成都短短三日，如走马观花般走走吃吃，时间不长，也悟出点道理来。相比重庆菜，辣就要辣个尽兴，成都的辣，还留有几分余地，像我这种不太能吃辣的都能接受。在成都的最后一天，吃到肚子快炸裂，终于在友人的搀扶下回了住所。