螃蟹死后到底能不能吃？

中秋佳节即将到来，随手打开app,铺天盖地的螃蟹广告已经布满了各个信息平台。

想起前几日部门活动一起去海边玩，美美的吃了一顿海鲜大餐，由于海蟹过于鲜美，最后临走每人还拎了很多回来，结果经历4个多小时车程后，回家打开一看死亡过半，剩下的也奄奄一息。于是在群里有人说起螃蟹死了不能吃，有毒，也有人说没事，考虑到身体健康和勤俭节约，我决定还是自己确定一下。百度了一下也众说纷纭，于是以下就是我检索查询的资料的筛选整理。同时也希望能给你提供方便。

螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

通过生存环境划分可以分为海蟹，和淡水蟹 （可以继续细分为江、河、湖、沟、渠蟹）

为什么螃蟹死后不能吃，从以下四个方面解释：

第一、螃蟹本身是无毒的，但是由于其生存习性，喜食腐败的食物，在螃蟹体内会感染一定的细菌，同时因为一般螃蟹生存在较为污浊的环境，体外也会受到污染，并会寄生许多微生物，活螃蟹具有较强的免疫力，可以通过体内的新陈代谢抑制细菌。但是螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素

第二、从科学角度看，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多。

第三、螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。

第四、从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

另外相对淡水蟹来说，海蟹生存环境相对较好，在海水里水域比较宽阔，能吃的东西也相对新鲜。也因为海水里有盐，具有一定的抑菌作用。所以相对保存的时间长一些。通过冷藏也可以减缓这种变质速度，但是如果保存不当，螃蟹已经表面发暗，不管是河蟹还是海蟹都不要食用。

综上所述。如果买的螃蟹已经死了，为了自己的健康，那就不要吃了，如果刚死或者较短时间内，最好也只吃海蟹吧。