日本料理-天妇罗的制作

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。てんぷら源自葡语rápido，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，是葡国人在大斋期（Lent，基督教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入日本，后来于日本流行。

日本料理在色、香、味、器四个方面都非常和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。每次吃日料都让我有赏心悦目的感觉，唯一美中不足的就是价格不是太亲民，以至于常常让我忘而却步。

今天突然怀念起日料中的天妇罗虾，于是就马上釆购了明虾、酥炸粉、黄瓜、面包糠准备小试一把：

1、先把虾去头、剥皮，背上中心划开、挑去虾线，留尾巴最后一节及虾尾，用刀背将每只虾轻轻拍平，以免炸后卷起来，加入少许盐和胡椒粉，静置5分钟

2、黄瓜洗净去皮，切出十来片薄片，加入少许盐，静置5分钟

3、准备三个碗，将一个鸡蛋打入一个碗，另外两个碗分别装入适量的酥炸粉和面包糠

4、将黄瓜片及虾逐一裹上酥炸粉、蛋清、酥炸粉、面包糠，按顺序过完四个环节。

5、热锅冷油，用小火先炸好黄瓜，直接摆盘，然后炸虾。然后就可以上桌了。

在整那个虾的时候突然发现日料贵的真的是很有道理的，光这一个环节我已经觉得很麻烦了，所以弄了六只虾就收手了。更何况日料还要有器皿、颜色、酱汁等的精心搭配，用餐环境的布置，背景音乐或现场古筝演奏、以及身装和服的侍者们体贴入微的服务。

做好了天妇罗虾及黄瓜，晚餐时间也到了，于是我将剩余的黄瓜直接做成拍黄瓜，只加入少量的盐。应该是黄瓜的极简做法了。

洗净适量海蛎，加入刚才剩下的蛋液、一点点生粉，再加入一小匙淀粉、适量的盐、葱花，加入少许清水搅拌，用平底锅中剩下的油，小火煎好。5分钟不到又完成了一个菜-海蛎煎蛋。

洗好一些花蛤，胡瓜洗净去皮切片，热锅冷油翻炒，加入少许盐盐，加入烧好的开水，水再烧开时下适量的面条（我是用沙县拌面的那种扁面），水再次烧开时，加入剩余的虾，撒上少许葱花。一顿晚餐就解决了。

其实吃什么都不重要，重要的是心情，能够开开心心的吃饭是最好的营养。

不得不说的是：活明虾做的天妇罗个头有点小，今天第一次做，挂的浆也不够厚，摆盘没有日料里大海虾的那种气势，但是可以吃出虾肉原有的甜和鲜，口味完胜以前在日料店吃过的。

天妇罗一定要现炸现吃才是最佳的口感，外酥里嫩，如果有兴趣的话，还可以搭上自己喜欢的酱汁就更美了。