蒋家桥饺面馆的虾籽饺面

这是一个非常平民化的食物。咋看上去，非常普通。一碗红红的汤，里面盛满碱水面和馄饨。

先挑上一缕面条放入口中。碱水面特有的滑顺、筋道，即可在嘴里体现。再吃一个馄饨，鲜肉馅入口，又香又嫩。用调羹盛上一勺汤，慢慢喝进去，舌头上的味蕾被激发，感受着汤的极鲜。真是难以想象的鲜美。一碗普普通通的汤头，用虾籽调出了鲜美，食材的作用被运用到极致。我头一次在外边把碗里的汤全喝掉。

这道美食的最难能可贵之处就是真正的物美价廉。一碗虾籽饺面才六块五毛钱！！！大众食物也能做到极鲜极美。扬州美食并不仅仅在华丽大堂，而同样在民间。街头小馆的饺面、圆子、包子，这样的平民美食，也能做到无比鲜美。这才是淮扬菜的功力。